心形盾牌
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
是挺脆的，也调整了糖的量，就算杏仁馅放满了饼干内里，也没有甜腻到齁，吃一块一块停不下来的节奏！改成了喜欢的心形，其实三角形也可以。香脆。喜欢罗马盾牌的可以试试看！ 杏仁馅建议减半做，有多！
心形盾牌营养建议
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含糖量 35.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
心形盾牌的食材2人份
- 黄油50克
- 糖粉55克
- 鸡蛋清31克
- 精盐1克
- 低筋面粉100克
- 杏仁馅：黄油40克
- 细砂糖35克
- 麦芽糖45克
- 杏仁片55克
- 盐1克
心形盾牌的做法
1
准备好两部分的材料
2
黄油提前切出软化备用，软化到用刮刀可以轻易抹开。用电动打蛋器中低速打到顺滑
3
加入糖粉、盐，先用刮刀混合，防止糖粉飞溅，然后继续中速打到蓬松变白
4
分2-3次加入常温蛋白，每次加入，必须搅打至吸收再加下一次。直到蛋白全部加完
5
如图，蓬松，顺滑的状态
6
把低粉过筛入打好的黄油糊中
7
用切拌和往盆边按压的方法，把粉类与黄油糊混匀至无干粉，装入裱花袋（小号6齿或8齿裱花嘴），然后用刮板往前推面糊，整理好
8
将杏仁馅料部分的黄油、糖、麦芽糖、盐放入不粘奶锅中
9
调小火煮到材料融化混合，沸腾状态。期间用刮刀将材料搅拌均匀
10
关火，奶锅离火，倒入杏仁片。混合均匀
11
然后摊开在油纸上，晾凉备用
12
此时可以预热烤箱上下180度，垫有油纸的烤盘上，挤爱心形状。就裱花袋垂直于烤盘上，匀速挤就可以了。在中间放上杏仁馅，我放的比较多，喜欢杏仁的香味。不喜欢可以少放一点
13
放入烤箱中层，转上下170度，烤15分钟，注意上色哈。出炉，取出冷凉然后密封保存即可
成品图
心形盾牌的烹饪技巧
糖量已经调整过了，所以杏仁馅我加多一点，烤的时候会自动摊开，可以少放一些，出来会有透明的糖片。我比较喜欢杏仁片，所以加了好多
形状可以挤出自己喜欢的形状！
烤温烤时可以根据自己烤箱微调一下
蛋白一定要常温，不然容易油水分离！
持续改进中，下次试试再减点糖！