水煮豆油皮
- 煮
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
冬天的天气说变就变，我们这里昨天晚上就下了一场大雪，白雪皑皑，真是银装素裹白茫茫的一片。气温也急剧下降，就很想吃重口味很保暖的汤汤水水美食了，就想到了做《水煮豆油皮》，我家的豆油皮从来没有断过，这是干制品，比较好保存，我每次就买两公斤，等家里没有菜了或者想吃火锅就可以好好享受了。很多人小伙伴们都吃过水煮肉片，水煮鱼片等，就是没有吃过《水煮豆油皮》吧，我的做法很简单，吃上一口麻辣口味的那别提多舒服了，吃着很过瘾，别有一番风味。尤其是爱美想减肥的小伙伴们，可以多吃这做法，吃再多都不会发胖，不仅美味解馋，吃完还很暖和，吃过一次它，就会不由自主地爱上这美味。现在可可就把做法分享给小伙伴们，喜欢可以照着菜谱做起来哟。
水煮豆油皮营养建议
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含糖量 4.69克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
水煮豆油皮的食材2人份
- 干豆油皮100克
- 蘑菇300克
- 黄心菜200克
- 植物油适量
- 盐适量
- 鸡精2克
- 姜10克
- 火锅底料80克
水煮豆油皮的做法
主料：干豆油皮100克、蘑菇300克（也可以用海鲜菇、金针菇代替）、黄心菜200克 辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、火锅底料80克、辣皮子5个（不爱吃特别的辣的可选）、大蒜3瓣、香葱3根
把干豆油皮用凉水泡软，可以调泡，一般泡一夜比较好，不能用热水泡，那样豆油皮会易碎，不成型
捞起来清洗成清水，切成条或者斜片，主要看你的要求，姜切末，大蒜切片，辣皮子用凉水泡泡比较好味道，而且爆出来不易糊
把蘑菇用凉水洗净，用手撕成一条条的，再用淡盐水泡10分钟左右，捞起来沥干水分，黄心菜洗净从中间切开
锅烧热加少许菜籽油，因为火锅底料有油脂，加火锅底料，中小火炒出香味和红油
加姜片和大蒜和辣皮子一次炒出香辣味
加水大火烧开
开始调味，盐，鸡精，白糖少许，生抽1勺，花椒椒粉少许拌匀
下豆油皮和蘑菇，大火烧开，煮几分钟，一定要豆油皮和蘑菇煮出味道
下黄心菜煮开，大约煮两分钟变软，不可久煮即可捞起来
捞出装盆，放在香葱段在的上面，浇上汤汁，撒上蒜末，葱花和剩下一半的干辣椒段，锅中烧热油，然后浇上热油激发香味即可吃了
水煮豆油皮的烹饪技巧
豆油皮不能用开水泡，想最快泡开，就先用温热水将腐皮浸润片刻，再用淡盐水浸泡15－30分钟，继用清水漂洗1－2次即可
火锅底料是最好的油脂，特别的出味道，不用别的香料了
配菜最好不要有太重的味道，不要把豆油皮的鲜味盖住了