蚂蚁上树
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
蚂蚁上树是一道川菜，将肉末与粉丝用豆瓣酱拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为“肉末粉丝”。
蚂蚁上树营养建议
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含糖量 29.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蚂蚁上树的食材2人份
- 粉丝100克
- 猪肉100克
- 郫县豆瓣酱1勺
- 蒜米4瓣
- 葱花适量
- 食用油适量
蚂蚁上树的做法
1
粉丝剪短一点，用温水泡到指甲可以掐断的程度
2
蒜米切碎，葱花切碎
3
猪肉剁成肉末
4
热锅冷油，放入适量的油，放肉末翻炒
5
肉末炒到变色起锅盛出
6
锅里放入适量的油，下蒜米爆出香味
7
加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油
8
锅里加入适量的水
9
放入炒好的肉末
10
汤汁煮浓一点比较入味
11
加入泡好的粉丝
12
粉丝和肉末汤汁翻炒均匀
13
撒上适量的葱花
14
翻炒均匀后出锅，不要炒太久，粉丝容易碎掉
15
孩子特别喜欢吃
成品图
蚂蚁上树的烹饪技巧
粉丝用温水泡到指甲能掐断的程度，如果粉丝比较长就剪短一点
粉丝在煮的过程中时间不能太久，容易碎