凉拌苜蓿
- 拌
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
春暖大地，又到了我们北方苜蓿生长最快也最嫩的季节了，摘一把苜蓿芽，十分钟让它变成一盘美味又爽口的凉拌菜。
凉拌苜蓿营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
凉拌苜蓿的食材2人份
- 苜蓿300克
- 大蒜2瓣
- 花椒1克
- 生抽2克
- 盐2克
- 油适量
- 辣椒面1克
- 芝麻油2克
凉拌苜蓿的做法
1
食材准备
2
这就是苜蓿芽，一般都是掐最嫩的苜蓿芽来吃
3
苜蓿清洗干净后焯水
4
大蒜压成蒜泥
5
焯水后的苜蓿捞出用纯净水冲凉，轻轻的挤去多余的水分，也不可挤得太干
6
炒锅烧油，凉油放入花椒慢慢炸花椒油
7
将蒜泥和一点辣椒面放在表面，用热的花椒油浇上去，浇出蒜香味，调生抽、盐、醋、芝麻油拌匀即可
成品图
凉拌苜蓿的烹饪技巧
因为浇了热花椒油，芝麻油就只用一点来提味就好
醋我用的是自己家喜欢吃的老家酿造醋，根据自己喜好来选即可
苜蓿是偏寒凉的菜，放点大蒜杀菌又增香