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诗文 柠檬香草塔
释义
柠檬香草塔的做法

柠檬香草塔

  • 酸甜味
  • <90分钟
  • 中级掌勺

有人说柠檬是爱情的味道,心酸、怀念,而香草则给记忆里的美好增添了一丝芬芳,年轻时向往轰轰烈烈,在经历了蜕变,我们又会归于平淡和温柔,偶尔怀念起当初的美好和纯真,留下的就是那一抹清新的柠檬香草味~

柠檬香草塔营养建议

  • 含糖量 8.19
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

柠檬香草塔的食材2人份

  • 挞壳1份
  • 白砂糖32克
  • 柠檬皮屑1/4
  • 吉利丁5克
  • 淡奶油120克
  • 牛奶40克
  • 卡仕达酱(香草味)1份
  • 纯牛奶140克
  • 淡奶油60克
  • 香草荚1/8
  • 鸡蛋25克
  • 低筋面粉60克
  • 玉米淀粉5克
  • 提味鲜奶油1份
  • 白砂糖25克
  • 淡奶油60克
  • 玉米淀粉4克
  • 香草荚1/4
  • 半打发鲜奶油30克
  • 杏仁粉18克
  • 黄油30克
  • 鸡蛋13克
  • 精盐1克
  • 香草荚1/4
  • 柠檬奶冻1份
  • 淡奶油65克
  • 糖粉10克
  • 柠檬皮屑1/4

柠檬香草塔的做法

1 柠檬香草塔菜谱图解

制作塔壳,把室温软化的黄油、香草荚一起打发,再加入汤粉继续打发至发白,在加入蛋液打匀,再加入杏仁粉和面粉和成面团

2 柠檬香草塔菜谱图解

为了更快的做好塔皮,先把塔皮擀成2毫米厚,大小和要用的六寸塔模大小合适,然后放入冰箱冷冻半个小时后,放入六寸模具中整形,用叉子叉洞,180度上下火烤10到15分拿出放凉备用

3 柠檬香草塔菜谱图解

制作柠檬奶冻,吉利片泡冷水备用,奶油,糖和柠檬皮加入奶锅加热沸腾,离火加入柠檬汁和吉利片拌匀,放入四寸慕斯圈冷冻定型

4 柠檬香草塔菜谱图解

制作香草卡士达酱,牛奶、奶油、糖、香草荚一起加热沸腾,蛋黄、面粉和淀粉一起拌匀备用

5 柠檬香草塔菜谱图解

把奶油牛奶溶液分次加入蛋黄中拌匀,过筛后回锅加热,一边加热一边搅拌至浓稠即可离火放凉备用

6 柠檬香草塔菜谱图解

制作提味奶油,吉利片泡水备用,糖、奶油和香草荚一起加热,加入吉利片融化,淀粉和蛋黄拌匀,加热的奶油分次加入蛋黄容液中拌匀,做成英式蛋奶糊,然后加入半打发奶油拌匀,做成提味鲜奶油

7 柠檬香草塔菜谱图解

在塔壳表面抹上一层草莓果酱,可以让塔壳更好的和奶冻和卡士达酱融合

8 柠檬香草塔菜谱图解

把奶冻脫模放入塔壳,再挤入卡士达酱抹平,把剩余的卡士达酱装入裱花袋挤在表面造型

9 柠檬香草塔菜谱图解

再挤入提味鲜奶油

10 柠檬香草塔菜谱图解

洒上柠檬皮屑和糖粉,薄荷叶一只

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更新时间:2024/12/15 21:20:14