龙猫巧克力戚风蛋糕
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
龙猫巧克力戚风蛋糕，脱模脱得粗糙，画得也粗糙，不过还是挺可爱的，小孩子特别喜欢。 适用学厨4寸不粘天使蛋糕模2个，4寸不粘咕咕霍夫模2个，纸杯2个。
龙猫巧克力戚风蛋糕营养建议
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含糖量 21.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
龙猫巧克力戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋黄4个
- 细砂糖10克
- 黑巧克力70克
- 牛奶50克
- 葵花籽油49克
- 低筋面粉70克
- 可可粉10克
- 蛋白4个
- 盐1克
- 柠檬汁几滴
- 细砂糖40克
- 装饰黑巧克力适量
- 装饰白巧克力适量
龙猫巧克力戚风蛋糕的做法
1
黑巧克力、牛奶和油隔沸水融化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用
2
低筋面粉和可可粉过筛混合
3
蛋黄中加入10克细砂糖搅打均匀
4
将巧克力糊倒入粉类混合物中，搅拌均匀
5
取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均匀
6
倒入剩余的蛋黄糊中，继续搅拌成细腻柔滑的状态
7
蛋白中加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态
8
取三分之一蛋白霜至巧克力面糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态
9
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀
10
将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡
11
烤箱预热160度，放入模具，烤30分钟左右，出炉后倒扣放凉
12
最后用融化的黑巧克力和白巧克力在蛋糕上画出龙猫的样子
成品图
龙猫巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧
黑巧克力融化后继续放在锅中，否则就会凝固。
2、配方中的黑巧克力是使用的法芙娜62%黑巧克力，有朋友觉得苦，那可换成牛奶巧克力，不过个人还是偏爱黑巧克力浓郁口感，苦中带甜。
烘烤时间和温度仅作参考。