豆面饸饹
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
南方米北方面一直以来就是带有很明显的地域特色。饸饹又名河漏、河捞，是古老的面食品种，是西北各地颇为传统的特色面食，是用一种专用工具“饸饹床”压制而成的（现在家庭用的已经不能叫“饸饹床”了，只是一个手工压面机而已）。今天介绍的豆面饸饹，粗粮细做，一般是用黄豆面和小麦粉各半和面的，所以吃起来更加的劲道和爽滑。大街上小吃部隔路都会有这个，特别是早点卖这个的特别多，配上一小碟免费的腌白菜。哈哈，别忘了，油荞面醋豆面，吃豆面离不了老陈醋哦。
豆面饸饹营养建议
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含糖量 17.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
豆面饸饹的食材2人份
- 黄豆面250克
- 面粉250克
- 食盐1茶匙
- 细香葱2根
- 香菜3根
- 大蒜5瓣
- 辣椒油1茶匙
- 牛肉2碗
- 豆腐干6块
- 醋3茶匙
- 水适量
豆面饸饹的做法
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压饸饹的小工具
2
用这个粗眼的圆形模子（一般压饸饹不用细眼的）
3
准备葱花、香菜、蒜、辣椒油、腌元菜（这个提前两天用元菜和尖辣椒撒盐腌制）
4
家里有炖牛肉汤我就当调面的卤汁儿了
5
热牛肉时放入豆腐干，吃豆面饸饹的绝配
6
豆面和小麦面粉各半，用铲子调匀，边倒水边搅动
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用手和，不要太软或太硬了，比饺子面软就行。醒20分钟左右
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揪一块面搓成立柱形
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塞进手动压面机的空腔里，拧上粗眼模子
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敝口锅烧开水。转动小压面机上面的转轴，把面挤压到锅里。记得用筷子挑面，不要让面粘了锅底
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好了，盛碗啦，牛肉豆腐干卤、葱花、香菜、腌小菜、大蒜、辣椒油、醋
成品图
豆面饸饹的烹饪技巧
牛肉豆腐干卤再加颗卤蛋不是不可以的，看自己的食量搞定，卤汁儿弄自己喜欢的就行