猪肉龙卷子
- 蒸
- 酱香味
- <数小时
- 初级入门
猪肉龙，顾名思义就是就是肉卷做的长长的。有多长，只要你的锅能放得下，能做多长做多长。但因家庭制作受限于蒸锅的大小，所以都不很长30cm就差不多了。味道很香浓，每一层都有满满的肉馅，肉和面，你依着我我卷着你，一层面一层肉，狠狠地一口下去，发面的柔软裹着肉香酱香，每一口都十分的满足！
猪肉龙卷子营养建议
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含糖量 30.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
猪肉龙卷子的食材2人份
- 猪肉400克
- 小麦粉(标准粉)600克
- 十三香2克
- 生抽15克
- 老抽15克
- 蚝油20克
- 豆瓣酱35克
- 花生油25克
- 葱20克
- 姜10克
- 盐少许
- 水300克
- 白胡椒粉少许
猪肉龙卷子的做法
1
猪肉馅里放上生抽酱油、放入老抽酱油、放入蚝油、放入豆瓣酱、放入十三香、白胡椒粉
2
顺着一个方向搅拌上劲
3
盖保鲜膜静置2个小时以上，可以冰箱过夜
4
香葱鲜姜提前切成碎
5
调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀
6
最后再放上花生油调匀
7
放上少许的盐
8
调匀放一旁备用
9
面粉放一容器内用加水搅拌成絮状和成面团发酵
10
发酵至2倍大小发酵完成
11
将面团排气揉匀分成2个面团
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擀成4mm厚度的方形面片
13
将肉馅均匀的抹在面片的上，周边留有一指头的空白不抹馅
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将面片从一头卷起，卷得紧一些
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底边捏紧粘牢
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捏边朝下整理一下，两头同样捏紧不露馅
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蒸锅放水笼布打湿，将做好的肉龙放入中间留足涨发的空间，盖上锅盖饧发20分钟，等到充满气膨胀就可以开火蒸了
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大火烧开转中小火25分钟，关火后焖3分钟开盖
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取出肉龙放在盖帘上稍凉
20
后用刀切开即可
成品图
猪肉龙卷子的烹饪技巧
小英子心语：
做肉龙的肉一定是3分肥7分瘦的，这样的肉组合出来的馅才会不油不柴
肉馅的多少看你喜欢吃肉的程度，喜欢肉多就多放点。不喜欢就少放，调好的馅用不完就做别的用场，没有那么绝对的精确
卷好的肉龙放到蒸锅里发酵，天冷可以适当加温后关火，会缩短发酵时间，温暖季节就自然发酵吧