诗文 | 五星级酒店的清蒸鲈鱼做法 |
释义 |
五星级酒店的清蒸鲈鱼做法
秋季正是吃鲈鱼的好时节,此时正是鲈鱼收获的季节,而作为江南第一名菜,鲈鱼的营养价值也是极高,研究表明,鲈鱼对于产妇、孕妇有补气养元的作用,对于小孩成年人来说有长身体补脑的作用,多吃鲈鱼能有很大帮助哦! 而做法上很多人对于鲈鱼去腥很苦恼,下面分享一下中国烹饪大师、轻喜到家华东区厨务总监阮老师清蒸鲈鱼的做法。 五星级酒店的清蒸鲈鱼做法的食材2人份
五星级酒店的清蒸鲈鱼做法的做法
1
买来的鲈鱼清洗干净之后,从鱼头下面开始沿着鱼背切刀,注意鱼肚部分不要切断
2
清洗切好的鱼,并且除去质地比较硬的鱼骨头
3
然后是找一块圆盘,把鱼身卷起来摆盘,鱼头立起来,这一步需要小心一点,防止鱼身断裂,卖相不好
4
放上切好的姜片和葱段、大蒜段,倒入适量的料酒,在每一片鱼肉上面放上枸杞
5
蒸锅先预热五分钟,然后将鲈鱼放入蒸笼,大火10分钟
6
端出盘子,夹走姜片和葱段
7
倒入酱油,搭配提前调好的高汤,均匀的倒入鱼肉中,这一步,如果没有高汤,可以放入适量的蒸鱼豆豉
8
起锅烧热油,油温上来之后将油淋入鱼肉上
9
再放上葱丝辣椒丝,鱼嘴上放入樱桃作为装饰
成品图
五星级酒店的清蒸鲈鱼做法的烹饪技巧蒸好之后的鱼,端出来要倒掉汤汁,这样就能有效去除腥味! |
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