迷你法棍
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- 初级入门
法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。家里烤箱不够大，所以做了迷你法棍！
迷你法棍营养建议
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含糖量 30.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
迷你法棍的食材2人份
- T65面粉（液种） 41克
- 水（液种） 41克
- 酵母（液种） 0.5克
- T65面粉（主面团） 123克
- 盐（主面团） 3.5克
- 水（主面团） 57克
- 黑麦粉（装饰） 少许
迷你法棍的做法
1
准备的主要食材，这个是做法棍的面粉
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制作液种：用温水加入酵母搅匀，加入到面粉里
3
搅匀后密封放入冰箱冷藏18-24小时
4
将主面团材料和44克液种一起放入面包桶里，和面约35分钟，搅拌完成的面团温度约在25度左右
5
将面团放入容器内放置温暖处发酵90分钟，在发酵到45分钟后进行一折后继续发酵
6
这个步骤的时候，烤箱开始预热250度。将发酵好的面团分成2份，松弛15分钟
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将面团光滑面朝下，下三分之一向上翻起来压紧
8
上三分之一往下压紧
9
将面团搓长与石板匹配，10把整形好的法棍面团放入模具发酵30分钟
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发酵好的法棍面团上撒上黑麦粉，用刀片割包
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将面团移到石板上，迅速往上层的烤盘里加入热水，关上烤箱烘烤10分钟后至割口完全爆开后，撤去上层烤盘，继续烘烤10分钟左右至上色满意
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出炉
成品图
迷你法棍的烹饪技巧
烤箱要提前预热，一般烤箱最高温230度，我家的是250度，石板放入烤箱一起预热，上层放入一个烤盘，开始烤的时候放入热水让它出蒸汽
内部组织不理想，估计面团没有经过多次折叠