蟹黄肉包
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
蟹黄肉包，是江苏泰州靖江人常吃的一道面点。包子馅以猪前夹肉茸，蟹黄，蟹肉，熟猪油为主料而制成。挑选最新鲜的螃蟹蒸好，拆下蟹肉蟹黄熬成蟹油，拌入剁好的肉茸，慢慢搅拌到上劲。面皮经过揉和醒发之后，松软柔韧。纯手工制作，上笼屉蒸。一口好吃的蟹黄包子，?用材及制作都是用心之足。
蟹黄肉包营养建议
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含糖量 19.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蟹黄肉包的食材2人份
- 大闸蟹（母）4只
- 五花肉馅400克
- 姜适量
- 中裕多用途麦芯粉600克
- 生抽两勺
- 白砂糖适量
- 料酒一勺
- 发酵粉6克
- 清水150克
- 猪油120克
- 老抽三勺
蟹黄肉包的做法
1
五花肉加生姜剁成末，蟹肉分离后加100克猪油，姜末一起炒制，熬成蟹膏
2
五花肉与蟹膏比例2:1，加料酒，生抽，老抽，耗油，盐、糖，再加高汤或清水用筷子顺时针搅拌上劲
3
江浙一带的人喜甜，可加一点糖
4
600克中筋面粉加6克酵母、按面粉60%添加温水。和成光滑偏软的面团发酵至体积增至两倍大
5
40分钟后，蜂窝组织非常好
6
排气后分成30克一个的小剂子，盖保鲜膜
7
排气后分成30克一个的小剂子，盖保鲜膜
8
包好后醒20分钟，上冷水锅。上汽后计时15分钟。关火后虚蒸2-3分钟后出锅
9
调馅时加水或高汤十分重要，分三次打入。因为打入高汤不少，包子馅里流出了鲜香的汁水
10
很有食欲
成品图
蟹黄肉包的烹饪技巧
中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯精华，具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高，面筋质量好，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现