香酥曲奇蛋挞 不开酥
- 烤
- 奶香味
- <90分钟
- 初中水平
这是一款特别香酥的曲奇蛋挞，有别于传统的葡式蛋挞用到的开酥塔皮，这款蛋挞非常方便，操作简单。烘焙小白也可以轻松驾驭。方子来源于“八卦兔”，烤出来的蛋挞非常好吃，口感细腻外皮酥脆内芯软糯。适合当做下午茶，搭配红茶是非常合适哒 模具用的是学厨的土豪金不粘蛋挞模 以下配方可制作八个曲奇蛋挞
香酥曲奇蛋挞 不开酥营养建议
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含糖量 21.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香酥曲奇蛋挞 不开酥的食材2人份
- 黄油（挞皮）136克
- 低粉（挞皮）192克
- 奶粉（挞皮）18克
- 全蛋液（挞皮）25克
- 糖粉（挞皮）27克
- 牛奶（挞水）68克
- 奶油 （挞水）146克
- 细砂糖（挞水）22克
- 蛋黄（挞水）54克
- 炼乳（挞水）22克
香酥曲奇蛋挞 不开酥的做法
1
先来制作挞皮，准备好需要的材料
2
软化室温的黄油加糖粉搅拌均匀，打蛋器打发黄油至发白体积膨大
3
分4-6次倒入全蛋液,每次加入蛋液后都用电动打蛋器打发至完全吸收
4
打发好的黄油，应该是呈现混顺滑的状态，完全没有水油分离，颜色发白体积膨大
5
筛入低粉和奶粉
6
搅拌均匀
7
用保鲜膜包裹好挞皮面团,冰箱冷藏40分钟
8
挞水制作很简单
9
就是五种材料混合均匀即可，挞水需要过筛两次,这样蛋挞的口感更细腻
10
冷藏好的挞皮面团均分成八份
11
面团按扁呈圆形
12
放入塔模中,按压均匀
13
所有的挞皮都操作好
14
挞模中倒入挞水
15
送入预热好的烤箱,190度烤制20分钟
16
凉凉至温热在脱模,脱模可以用小挂刀翘一下边角即可
成品图
香酥曲奇蛋挞 不开酥的烹饪技巧
这是一款特别香酥的曲奇蛋挞，有别于传统的葡式蛋挞用到的开酥塔皮，这款蛋挞非常方便，操作简单。烘焙小白也可以轻松驾驭。方子来源于“八卦兔”，烤出来的蛋挞非常好吃，口感细腻外皮酥脆内芯软糯。适合当做下午茶，搭配红茶是非常合适哒
模具用的是学厨的土豪金不粘蛋挞模