青笋大蒜烧肚条
- 烧
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
小时候过年过节才会有的美味。
青笋大蒜烧肚条营养建议
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含糖量 7.98克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
青笋大蒜烧肚条的食材2人份
- 猪肚1/2个
- 青笋/莴笋2根
- 面粉100克
- 淀粉1小勺
- 盐适量
- 醋适量
- 料酒适量
- 大葱2根
- 瓣蒜2头
- 油适量
- 白胡椒粉适量
- 姜1块
青笋大蒜烧肚条的做法
1
主要食材
2
新鲜的猪肚先用热水两面反复流水冲洗，然后取干净容器，放入配料表的一半面粉，加一点点水反复搓洗。正反两面都搓洗一遍
3
用流水冲洗干净猪肚，再次倒入剩下的面粉重复第2、3步骤，然后放一汤匙盐和少许醋（白醋和陈醋均可）继续反复搓洗，直到猪肚颜色稍微泛点白，无异味
4
锅内加清水，放入猪肚、料酒、姜片
5
大火烧开，水开后继续焯水约5分钟左右
6
将焯好水的猪肚捞出，沿轮廓线分成两半，用剪刀将长在上面的油网剪干净
7
重起锅，加入清水，猪肚、姜片和葱白
8
大火烧开后关小火，煮40-50分钟。（也可直接放在鸡汤或者骨头汤中一起煮）中间注意翻一下面
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葱白切段，瓣蒜去皮备用
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青笋去皮切段
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猪肚煮到用一根筷子能较容易戳穿就可以了，将其捞出，汤留用
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切成和青笋差不多长度的粗条备用
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锅内放油，油温5成热放入蒜瓣爆香
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放入猪肚继续翻炒2分钟左右
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放入葱白
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加入前面煮猪肚的原汤
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调入少许白胡椒粉、盐
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加入青笋盖盖焖15-20分钟左右
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淀粉1勺加入适量清水调成水淀粉
20
勾入水淀粉，大火收汁即可
成品图
青笋大蒜烧肚条的烹饪技巧
猪肚一定要洗干净，否则有异味，勾粉收汁不要太干，要留有一些汤汁。煮猪肚剩下的原汤可以加点青菜做成汤也很美味。勾汁前可以将葱白捞出扔掉这样盘面更整洁