正宗四川家常菜之干煸四季豆肉肉厨
- 炒
- 香辣味
- <60分钟
- 中级掌勺
今天肉肉厨介绍的干煸四季豆，是川菜中一道家喻户晓的人气大众菜。干辣下饭，回味无穷。希望大家喜欢！！！
正宗四川家常菜之干煸四季豆肉肉厨营养建议
-
含糖量 5.46克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
正宗四川家常菜之干煸四季豆肉肉厨的食材2人份
- 四季豆400克
- 猪肉(瘦)100克
- 干辣椒10个
- 葱适量
- 花椒15颗
- 盐5克
- 糖5克
- 香油5克
- 料酒5克
正宗四川家常菜之干煸四季豆肉肉厨的做法
1
食材展示：四季豆400g 瘦肉100g 干辣椒10个 葱姜蒜适量 糖5g 盐5g 花椒15颗 香油5g 料酒5g
2
四季豆洗干净后去两头老筋，然后用手掰成6-7厘米长的段备用
3
洗干净锅，开火倒入花生油，油的量以淹没豆角为止
4
大火倒入豆角，记得提前要把豆角沥干水，不然会油爆！！大火炸豆角啦~~~
5
炸成表皮有点点皱皱的即可哦，捞出来后沥干油
6
把瘦肉剁成肉末
7
葱姜蒜都切成末
8
辣椒洗干净备用，我的豆角很长，所以我就没有把辣椒切两半，如果你们掰的豆角比较短，可以把辣椒切成两段
9
刚才炸豆角的锅留下15ml油，倒入肉末
10
炒几下后加入辣椒，花椒，葱姜蒜末，料酒后继续炒香肉末
11
将肉炒至微黄，有点干焦的状况即可
12
加入豆角，继续炒
13
炒几下后加入糖，盐，出锅前淋上香油！！！就大功告成啦~~~~~
14
一份成品就出来啦！！希望大家能学会，自己也试试~~真的很香！！！
成品图
正宗四川家常菜之干煸四季豆肉肉厨的烹饪技巧
干煸是川菜中很普遍的一种作法，将菜或者肉用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，譬如干煸四季豆，干煸牛肉，干煸肥肠等。制作过程虽然简单，但是煸的火候和时间的掌握都很重要，欠了不熟，过了容易煸糊或者太干。在我看来，这是很考验耐心的一道菜