糖醋里脊
- 炸
- 酸甜味
- <15分钟
- 新手尝试
里脊肉鲜嫩筋道，指的是猪、牛、羊等动物脊椎骨内侧的条状嫩肉，无论做菜炖汤都十分美味可口。我今天做的这道糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开.
糖醋里脊营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糖醋里脊的食材2人份
- 猪里脊肉200克
- 盐3克
- 料酒1茶匙
- 生抽1茶匙
- 淀粉适量
- 蛋清1个
- 葱花适量
- 番茄酱2汤匙
- 清水2汤匙
糖醋里脊的做法
1
猪里脊肉洗净用肉锤或刀背正反敲一遍，把肉质敲松
2
敲好的肉切成条
3
肉条放入碗中，加入盐、料酒、生抽、葱花
4
用手抓匀，腌制15分钟以上
5
加入蛋清和淀粉，抓匀
6
热锅倒油，五成热时放入里脊肉小火炸制
7
炸至微黄时捞出控油冷却
8
油再次烧热，大火放入炸好的里脊肉再次复炸1分钟
9
立刻捞出控油
10
平底锅里加入少许油
11
加入番茄酱和清水，小火加热至冒泡
12
倒入炸好的里脊肉迅速翻拌，均匀裹上酱汁。关火，撒上葱花出锅装盘
成品图
糖醋里脊的烹饪技巧
1、里脊肉用肉锤或刀背敲是为了让肉质变松，口感更嫩
2、切成大小适中的肉条，便于入味和炸制
3、第一次炸制时用小火，第二次大火
4、第一次炸制的时候要一条条的放入油锅中，以免粘连在一起
5、番茄酱和清水的用量是相等的