腊肉手撕包菜
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
如果你喜欢菇的美食，菇的美图，请关注菇的微信公众号，定期推送新菜谱，有任何问题可以在公共号里发给我，搜索“feixiaogumeishi”，或者“一人一兔一厨房”。一般外面很多手撕包菜都是用猪油渣炒的，特香，特好吃。不过有时候猪油家里不一定会备着，我会用培根或者腊五花，培根算是比较洋气的一种吃法，半成品培根肥肉部分比较多，比较香，而腊五花更地道些，好的腊五花油份十足，一层精肉，一层肥肉间隔着，用油煸炒一下，能滋出很多油份，和放猪油异曲同工，腊五花还有这他独特的烟熏风味，色泽鲜艳，肥不腻口。
腊肉手撕包菜营养建议
-
含糖量 1克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
腊肉手撕包菜的食材2人份
- 卷心菜1小颗
- 腊肉1小块
- 辣椒干若干
- 大蒜头5瓣
- 盐1小调味勺
- 糖1小调味勺
- 蒸鱼豉油5毫升
腊肉手撕包菜的做法
1
准备材料，腊五花，卷心菜，辣椒干和大蒜头
2
将包菜去根，叶子撕下来，每一片都清洗干净，撕成小块，沥干水分
3
腊五花切小块用温水浸泡，用小刀将猪皮表面刮干净，切片，起油锅，小火慢煎，滋出油份，沥油盛出
4
大蒜头去皮洗净用刀板拍碎，辣椒干去杆，放入刚才煸炒五花肉的锅中爆香
5
下控干水的包菜，不断翻炒
6
待菜叶开始变软，放入煸好的腊五花，继续大火翻炒几下
7
放少许盐糖提味（很浅的一小调味勺就够了），淋上蒸鱼豉油（不要太多，不然卖相会不好）
8
炒匀，装盘即可
成品图
腊肉手撕包菜的烹饪技巧
腊五花的选择攻略：
硬度，比较硬的五花肉熏的相对到位，质量也比较好
看肉质，肉皮和肉贴紧，不脱开，瘦肉和肥肉之间的比例均匀相对较好
闻味道，质量较好的五花肉会有一股香浓的烟熏肉，如果变质和或者放了时间较旧，我们叫她有股“油耗味”
小菇网购地址，天猫“王家五”