鱼香茄子
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。 正宗的鱼香茄子是要用郫县豆瓣酱的，稍微有一点点辣，但是没有这个豆瓣酱，家里人也不太吃辣，就改用了黄豆酱，所以鱼香味中少了一味辣，不是很正宗了。不过还是很好吃，而且，适合自己家人的口味!
鱼香茄子营养建议
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含糖量 6.23克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鱼香茄子的食材2人份
- 茄子300克
- 红椒20克
- 大蒜15克
- 香葱10克
- 黄豆酱1大勺
- 淀粉少许
- 醋2大勺
- 酱油1大勺
- 糖15克
- 清水2大勺
鱼香茄子的做法
1
将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟
2
葱，蒜切末，红辣椒切圈
3
茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀
4
醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁
5
锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入略炸发黄即盛出
6
锅底留油，爆香葱蒜和红椒
7
再放入黄豆酱，低温炒出红油
8
倒入炸好的茄子翻炒几下
9
加入鱼香酱汁，略收汁出锅
成品图
鱼香茄子的烹饪技巧
淀粉不要太多