诗文 | 香煎鱼片 |
释义 |
![]() 香煎鱼片
要想煎鱼不破皮,只需用点这个,简单一招,煎出金黄脆嫩的鱼。 我的这个小窍门非常简单,所用到的食材就是平时家里做菜都需要的盐。 这一招,并不是指用盐腌制鱼肉,而是在鱼下锅前,在油锅底部均匀撒上一层食盐。 放盐时,需等锅中的油完全烧热,撒入盐后轻轻转动锅内的油,使油和盐混合均匀。 然后再将鱼下锅煎,因为提前加入了盐,调和了油温,放入鱼后不会引起油温的剧烈变化,这样再煎鱼便不会粘锅,也不会破皮。 香煎鱼片的食材2人份
香煎鱼片的做法
1
![]() 所有的食材处理干净,鱼取半边(如果你家人多,肯定就要用一条啦)
2
![]() 将鱼切成三段,每一段都割出细细的纹路,不要割断了
3
![]() 将鱼身上抹上盐,稍微腌制让鱼更入味
4
![]() 配菜切好
5
![]() 锅里放油,等锅中的油完全烧热,撒入盐后轻轻转动锅内的油,使油和盐混合均匀。 然后再将鱼下锅煎,煎鱼的时候不要翻动,直到底部金黄,将鱼翻面
6
![]() 青红椒和姜丝洒在鱼的身上
7
![]() 在青红椒上撒上少许盐,(这样辣椒更好吃)
8
![]() 沿着锅边淋入少许水
9
![]() 烧至微微收汁,稍微翻拌下,让味道更均匀
成品图
香煎鱼片的烹饪技巧煎鱼总是破皮,除了和油温火候有关,还和食材的新鲜度密切相关, |
随便看 |
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