杏仁酥 & 果仁酥条
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
自从学会了怎么整酥皮以后，发现家里的冰箱里冻上些存货是一件非常让人安心的事儿。哈哈！ 这不，上个星期某一天突发勤快的擀了千层酥皮，昨晚看到了以后，想到各种酥就当机立断从冷冻库拿下一块到冷藏库。大早上擀开，定型，休整，烤制加起来也就半个小时不到，今天一家子的零食都有了
杏仁酥 & 果仁酥条营养建议
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含糖量 11.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
杏仁酥 & 果仁酥条的食材2人份
- 千层酥皮250克
- 杏仁片50克
- 南瓜子(炒)50克
- 碧根果50克
- 蛋1/4
- 白糖20克
杏仁酥 & 果仁酥条的做法
1
自制酥皮从冷冻柜中拿出解冻 准备千层酥皮还真不是个太容易的活，如果想偷懒的话，一般超市都有现成的酥皮卖啦！可以用现成的来做。不过自己做的还是比较放心吧，完全是好品质的面粉和黄油，而且没有其他的化学添加物。 如果你是精明主妇的话，也会发现自己做比外面卖的要便宜很多
2
将解冻的千层酥皮擀开到大概3毫米厚度的面片 擀开后的酥皮刷上蛋液，均匀地撒上白糖
3
把南瓜籽和碧根果放到搅拌器中，磨成碎粒放入保鲜袋中备用
4
将酥皮均匀分成三份，一份上面铺上杏仁片。然后切成两厘米的条。另外的部分，切成8毫米-1厘米宽的条状，然后放到碎果仁袋子里沾上果仁后，拧成麻花状，或者直接铺上碎果仁都可
5
定型好后，放入冰箱醒个10-15分钟左右。同时可以开启烤箱，预热温度200度，预热时间10分钟。
6
放入烤箱，中层，200度烤制15分钟 15分钟后，拿出冷却。等完全凉了以后，就会很松脆了
成品图
杏仁酥 & 果仁酥条的烹饪技巧
- 擀酥皮的时候，如果室温在20度以上的话，酥皮很容易就软了。中间一旦发现酥皮软化的情况，立即放入冰箱冷藏个15分钟再操作吧！
- 沾果仁的程序： 我看到很多食谱都是直接把果仁撒在整块酥皮上再切开。但是发现我很难撒的均匀。所以就切开成条以后再一个个的去沾果仁。相对麻烦一点，但是比较均匀，而且果仁的量会更多
- 烤制的温度： 每家的烤箱温度不一样，发现酥皮表面已经呈现金黄色而且已经膨松以后，就可以停止了。如果酥皮没有膨松表皮就已经金黄的话，要调低一下烤箱温度