胚芽果干面包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
粗口感的面包一向没什么市场，这一次不管不顾，做个谷粒覆面的面包自己享受下。孟老师的配方，根据自己的模具和材料酌情改动。对这个模具的容量还是有些估计不足，如果用到150克面粉，或许就可以刚好满模了。没有盖子就把波纹吐司盒的盖子拿来盖上，再压上一碗，防止盖子被面团顶起。最后的结果比想象的要好，越看越欢喜。至于有没有人愿意吃，那就不管了。这么有内涵的面包，不吃拉倒。
胚芽果干面包营养建议
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含糖量 33.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
胚芽果干面包的食材2人份
- 高筋粉140克
- 干酵母1/2小勺
- 红糖25克
- 奶粉1大勺
- 精盐1/6小勺
- 黄油10克
- 水90克
- 小麦胚芽20克
- 葡萄干20克
- 樱桃果脯20克
- 蛋白饲料
- 综合谷粒50克
胚芽果干面包的做法
1
用料： 面团：高筋粉140克，红糖25克，盐1/6小勺，水90克，干酵母1/2小勺，奶粉1大勺，黄油10克，胚芽20克，葡萄干20克，樱桃干20克 装饰：蛋白适量，综合谷粒50克
2
和面团： 将面粉，红糖，盐，水，干酵母，奶粉倒入大盆，搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌至拉膜，加入胚芽和果干，慢速搅拌均匀，放入大碗，盖上保鲜膜，基本发酵至2倍大
3
整形 发酵好的面团排气滚圆，松弛10分钟，擀成23*15厘米的长方形，翻面，卷起，在表面刷蛋白，满满地滚上一层谷粒
4
烘烤 将面包坯放入模具中，最后发酵至9分满，找个盖子盖上，压上碗，放入烤箱，中下层，上下火190度，烤30分钟左右，出炉，脱模
成品图
胚芽果干面包的烹饪技巧
红糖需事先过筛成细末
果干可根据自家材料和喜好任意替换
如果是生胚芽，可先上下火150度，烤10分钟，烤出香气，冷却后使用