红豆沙蛋黄月饼
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不挑食的吃货一枚，每到8月总馋这月饼，于是一口气做了三种馅，一一分享之。
红豆沙蛋黄月饼营养建议
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含糖量 40.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红豆沙蛋黄月饼的食材2人份
- 中筋面粉240克
- 转化糖152克
- 玉米油52克
- 枧水4克
- 咸蛋黄22个
- 红豆沙440克
- 鸡蛋黄1个（刷蛋液用）
- 水10克（调制蛋液用）
红豆沙蛋黄月饼的做法
1
主料是饼皮；辅料是馅。将主料表的糖浆、枧水、玉米油（可用更好的花生油
2
筛入面粉，然后用刮刀拌匀，拌匀后，用保鲜袋装好静置2小时（有的方子要放冰箱，我就室温静置没有放冰箱）
3
拌匀装入保鲜袋静置中
4
提前备好解冻好的咸蛋黄
5
解冻后将咸蛋黄蒸熟，不要整太久了，不然油会流失蛋黄太干（主料是做22个50克的月饼，发现蛋黄只有21个，于是图片右下角那个大大的蛋黄，是老妈自制的咸鸭蛋，蛋黄被我掏了
6
将红豆沙等分成22份，然后包入咸蛋黄（蛋黄大，豆沙薄，像包汤圆那样用虎口渐渐捏笼收口）
7
这是包好蛋黄的馅，包好后用保鲜膜盖着
8
将静置了两小时的饼皮等分成22份小疖子（每份大概20.3克），揉圆，然后同样像包汤圆一样，把做好的豆沙蛋黄馅包入饼皮
9
月饼膜粘点面粉防粘，将包好馅的饼胚放入月饼膜，压成型，可爱吧！然后用喷壶喷洒一点水，以防烤的时候开裂
10
烤箱预热，中层上下火180度先烤10分钟定型，然后取出刷蛋液（1个蛋黄+大约10可纯净水），刷好蛋液后继续中层180度烤10分钟，注意观察表面金黄即可
11
冷却后装袋，两三天回油后即可。（刚烤好的月饼，饼皮是硬的，需要密封回油两三天，还是等不及吃了一个热乎乎的，美味啊！）
成品图
红豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧
如果自制豆沙可以稍微炒干一点，外购豆沙看干湿度如果太湿建议先炒一下，如果馅水份过大，烤的时候饼皮容易开裂