捞汁什锦菜
- 拌
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
捞汁菜的吃法很多，可以是单独一种食材，也可以是多种食材一起制作。 捞汁是一款由酱油、食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁，捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、辣。
捞汁什锦菜营养建议
-
含糖量 4.76克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
捞汁什锦菜的食材2人份
- 干黑木耳 10克
- 黄秋葵5个
- 金针菇300克
- 洋葱半个
- 圣女果10棵
- 鹌鹑蛋8个
- 香菜适量
- 青小米椒 2个
- 红小米椒2个
- 香醋80克
- 生抽50克
- 绵白糖60克
- 蒸鱼豉油1小勺
捞汁什锦菜的做法
1
先来准备捞汁：小米椒切粒
2
碗底加入白糖，香醋
3
生抽、蒸鱼豉油，搅拌至糖融化
4
加入小米椒粒，倒入纯净水，搅拌均匀成为捞汁入冰箱冷藏备用
5
金针菇洗净去根
6
木耳提前泡发
7
秋葵去根切段
8
洋葱切丝
9
小番茄洗净
10
熟鹌鹑蛋去皮（我的是昨天煮的五香味的）
11
香菜洗净切段
12
锅内加水烧开，将金针菇焯烫30秒捞出过凉备用
13
下入木耳和秋葵焯至断生备用
14
所有食材入盆
15
加入捞汁拌匀即可
成品图
捞汁什锦菜的烹饪技巧
捞汁的口味可以根据个人口味自行调节。
金针菇选用新鲜的，去掉老根，不要焯老了影响口感
辣椒要选用小米辣，这样才够味。 4、捞拌菜食材一定不可前期入味，否则就失去了捞拌菜的特点，蔬菜会析出汤汁，失去爽脆的口感，所以要拌好后即食，才会保证既有调料的辅味，又不影响食材的本味