干锅菜花
- 干锅
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
偶的心里，家常餐桌上下饭菜是必不可少的。偏爱重口味和辣味的我，考虑到娃的口味，辣味菜现在做滴极少。因此带着赤香的下饭菜成了俺家的常客，一如今天这款干锅菜花。配上白米饭，甚至将最后仅存的汤汁浇盖在白饭上，拌匀，大快朵颐！
干锅菜花营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
干锅菜花的食材2人份
- 菜花1个
- 猪肉50克
- 胡萝卜半根
- 蚝油适量
- 色拉油适量
- 食盐适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 花椒少许
干锅菜花的做法
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准备工作：
1
菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用
2
花椒、姜、蒜切片备用
3
切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片
做法：
4
锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出
5
放入姜、蒜煸香
6
放入挂浆后的肉片煸至肉片变色
7
放入菜花、胡萝卜煸炒
8
依次加入生抽、糖、蚝油翻炒（生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐）
9
焖两三分钟后，翻炒至收汤即可
成品图
干锅菜花的烹饪技巧
掌握五个小决窍做出好吃菜花：
菜花洗净时要用淡盐水浸泡，有杀菌作用。如果选择有机菜花制做前可不用焯水，如果选用普通花菜焯水时间尽量不要太长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，以保持菜花微脆的口感
制做过程不要加一滴水，所有材料放入炒匀后盖锅盖闷两三分钟，再翻炒几分钟就可以了
肉片稍挂浆不仅可以保持肉片的软嫩，还可使最后成品中的汤汁更好的包裹在菜花上，增加口感
花椒油、蚝油必不可少，提升菜花的鲜味
喜食辣味可在步骤三之后，加入老干妈或干辣椒煸炒
偶的心里，家常餐桌上下饭菜是必不可少的。偏爱重口味和辣味的我，考虑到娃的口味，辣味菜现在做滴极少。因此带着赤香的下饭菜成了俺家的常客，一如今天这款干锅菜花。配上白米饭，甚至将最后仅存的汤汁浇盖在白饭上，拌匀，大快朵颐！
先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味
菜花一定要沥干水分
一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓
炒匀后加一勺酱油是点晴之笔，酱油可用生抽加老抽代替，老抽数滴即可，多了毁颜色
盐一定要出锅前再放，入口咸香更有滋味