梅菜笋丝肉包

220克水，面粉、油、糖和酵母投入面包机，或是手揉成一个比较光滑的面团，面团手感比耳垂稍微硬一点点，然后温暖地方发酵。不同牌子的面粉吸水率不一样，稀了加点面粉，干了加一点粉，一点点加。包子馒头面粉和水的比例一般在100:55左右

五花肉剁碎，一点姜末，超市那种类似榨菜一样的袋装梅菜笋丝剁碎，1小勺包子饺子调料粉，2小勺盐，一个方向搅拌至粘稠，中间少量多次加一点点水，如果有高汤更好，这样包子蒸出来带点肉汁更好吃。最后加2汤匙油，再次同方向搅拌一会，锁住水分。拌好的肉馅静置半小时以上，室温高时要放冰箱冷藏

面团发酵到2倍大，扒开看到疏松蜂窝组织就好了

将发酵好的面团取出，案板上撒一层薄薄的面粉，将面团轻轻拍平，上下左右反复折叠两三次

将面团搓长，左右折叠，再次搓长折叠，反复两三次

可以切一团看看，没有明显孔洞就可以了。揉成这个样子，做出来的包子才好吃，馒头也是一样

将面团搓成长条，尽量均匀分成12份，具体份数随意

取一份面团，轻轻压扁，用擀面杖擀成象饺子皮一样，中间厚边缘薄一点，放上适量肉馅，然后将边缘象折纸扇一样捏起

包子做好后，醒发一段时间10-30分钟，室温低时间长室温高时间短，看到明显有涨大一圈就可以蒸了。开水上锅，蒸18-20分钟

包子蒸好后，不要急着开盖，焖5分钟再开盖，平移锅盖注意不要让水蒸汽滴在包子上