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诗文 凉皮儿~
释义
凉皮儿~的做法

凉皮儿~

  • 家常味
  • <10分钟
  • 新手尝试

暑假每天在家很无聊,开始想念各种各样的街头小吃,最爱的便是凉皮。凉皮是全国闻名的人气小吃。凉皮以"白、薄、光、软、筋、香"而闻名全国,以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人,无论大小凉皮摊上,时刻都是人潮拥挤。 凉皮好不好吃,关键就在于这面粉的选择。 首先,面粉筋度决定着做出来凉皮是否劲道,面粉筋度越高,做出来后口感也就越劲道,所以做凉皮儿我建议您选择高筋面粉。 其次,面粉的蛋白质质量。一袋面粉的质量全仰仗这蛋白质上,蛋白质质量越高,面粉的颜色越自然(微微偏黄),做出来的面制品也就越美味~ 所以,如果您家里没有高筋面粉或者您想试试质量比较高的面粉,您可以去中裕家找下他们家的面包粉,真的是一分钱一分货,一用就能试出差距来!我这次也是用的这款,做出来的凉皮那真的是晶莹顺滑、劲道十足~做法我也已经放在下面了,学会今天这个做法,便可以告别路边摊,自己动手制作这款健康美味的人气小吃啦!

凉皮儿~营养建议

  • 含糖量 37.38
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

凉皮儿~的食材2人份

  • 中裕面包用小麦粉1200克
  • 蒜泥一头
  • 芝麻酱三勺
  • 黄瓜一根
  • 胡萝卜一根
  • 半碗
  • 适量
  • 三勺
  • 辣油子适量
  • 生抽一勺

凉皮儿~的做法

1 凉皮儿~菜谱图解

先揉面,水量一点点加入,搅成絮状再上手,要做到盆光手光面光,揉好盖住醒面半小时

2 凉皮儿~菜谱图解

醒发好开始洗面,用手抓揉面团,面水变白换一盆清水接着洗

3 凉皮儿~菜谱图解

反复洗面四五次,最后面团抱在一起洗出来的水不是白色的即可

4 凉皮儿~菜谱图解

这是洗好的面筋,有韧性有气孔

5 凉皮儿~菜谱图解

接下来开始蒸面筋,水烧开大火蒸15分钟

6 凉皮儿~菜谱图解

蒸好后面筋柔软有马蜂窝气孔,没有任何添加剂

7 凉皮儿~菜谱图解

面筋放凉切块备用

8 凉皮儿~菜谱图解

辣椒粉加芝麻 用热油浇香 自制油泼辣子就好啦

9 凉皮儿~菜谱图解

配料

10 凉皮儿~菜谱图解

洗面水静置沉淀五小时后,把表面水倒掉只留底部沉淀,加入半碗清水,把面水搅拌均匀;

11 凉皮儿~菜谱图解

热锅烧开水 模具底部刷层油防粘,一勺面水放入模具,再把模具放入烧开的水中,一定要大火盖上盖子蒸两分钟,表面起大泡就可以了

12 凉皮儿~菜谱图解

拿出的凉皮快速放入凉水盆中降温,轻轻一揭即可

13 凉皮儿~菜谱图解

最后凉皮切好加入配料,拌一拌就可以开吃啦!

成品图
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更新时间:2024/12/15 2:31:36