葡萄干小面包
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- 果味
- <数小时
- 初级入门
葡萄干，是很多人都喜欢的干果，它酸甜可口，用在面食中，使得各种面食风味独特，令人开胃。中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效，老人、孩子以及青壮年的我们都可以食用。
葡萄干小面包营养建议
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含糖量 37.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葡萄干小面包的食材2人份
- 面包粉（中种面团）280克
- 葡萄干80克
- 黄油8克
- 清水（中种面团）160克
- 面包粉100克
- 奶粉20克
- 鸡蛋1个
- 白糖60克
- 盐2克
- 耐高糖酵母（中种面团）4克
葡萄干小面包的做法
1
中种面团的制作，将清水与耐高糖酵母粉混合后，倒入面包粉，揉成面团，放入盆中置冰箱冷藏室发酵约10个小时
2
主面团的原料：中种面团、奶粉、面包粉、白糖、黄油、盐、鸡蛋、葡萄干
3
将中种面团、白糖、面包粉、奶粉、鸡蛋，放入面包桶中，启动揉面程序
4
当面粉成团时，加入盐，继续揉面
5
当面团能拉出较粗的薄膜时，加入黄油，继续揉面
6
面团变得很光滑，能拉出结实的薄膜时，从面包桶中取出，整成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵
7
这个时候来处理葡萄干，将葡萄干清洗干净、浸泡一下，软了之后，再沥干水份备用
8
面团发酵至2倍大时，移到面板上，揉搓排气
9
将大面团分成20个小面团揉圆后，静置10分钟
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取出一个小面团，用擀面杖将小面团擀成圆形或椭圆形，将葡萄干均匀地铺在面片上
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从面片的上部往中间折，下部往中间折，再将两侧向中间折，最后将收口处用虎口捏紧，整理成圆形即可，将面团反过来放置，其余的小面团都如此操作
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做好的面包坯排列在烤盘中，放烤箱用发酵档发酵
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发酵至2倍大，取出刷蛋液，烤箱预热上火170度，下火170度。预热完成，将烤盘放入烤箱
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上下火170度，烤制27分钟，取出晾凉即可食用
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好吃的葡萄干小面包做好啦
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野餐、早点，都有啦
成品图
葡萄干小面包的烹饪技巧
烤箱的温度设置要根据自家的烤箱特性来设置，我用的是ACA北美烤箱
液体的添加量，要根据所用面粉的吸水性来确定
我用的烤盘是11寸的学厨不粘方烤盘
配方中的白糖量不高，吃起来不是很甜，喜欢甜的，可以稍加白糖的用量
葡萄干用之前，先清洗干净，浸泡一下，葡萄干软了之后再沥干水份或用厨房纸擦干