鱼香茄盒
- 炒
- 鱼香味
- <10分钟
- 初中水平
制作方法：1、茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲4、在茄盒中间釀上肉馅5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，
鱼香茄盒营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鱼香茄盒的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)400克
- 玉米淀粉适量
- 面粉适量
- 鸡蛋一个
- 猪肉100克
- 味精适量
- 白砂糖15克
- 姜10克
- 料酒5克
- 食盐少量
- 生抽10克
- 醋15克
- 泡红椒25克
- 蒜15克
- 豆油1000克
鱼香茄盒的做法
1
茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸
2
将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁
3
肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲
4
在茄盒中间釀上肉馅
5
将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊（150克鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些，我掌握不太好）中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起
6
再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘
7
锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味
8
将芡汁倒入锅中，小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可
成品图
鱼香茄盒的烹饪技巧
茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食