孔雀开屏清蒸鱼
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
非常漂亮的一道菜，学会了过节的时候给家人露一手吧。 做清蒸鱼，鱼一定要新鲜。这样做出来的味道才好吃，而且肉质白嫩。清蒸鱼的做法非常的简单，用蒸鱼汁直接调味就OK了。一起来看一下吧。
孔雀开屏清蒸鱼营养建议
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含糖量 1.05克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
孔雀开屏清蒸鱼的食材2人份
- 武昌鱼1条
- 小葱几根；
- 姜1块
- 小米椒3个
- 食用油适量
- 料酒2勺
- 精盐半勺
- 白胡椒粉半勺
- 小石窑蒸鱼汁1罐
- 无无
孔雀开屏清蒸鱼的做法
1
准备食材料。
2
将武昌鱼收拾好后头尾切开
3
鱼身的部分如图所示从鱼背切开，切成1CM左右的片，鱼肚那端不要切断了
4
将鱼头、鱼身、鱼尾放入干净的盆中倒入料酒，撒上盐和白胡椒粉腌制10-20分钟。
5
盘中撒上葱丝和姜丝。
6
再将鱼身和鱼尾如图所示摆好
7
鱼头放在鱼尾上，然后在表面撒上葱丝和姜丝。
8
水开后放入蒸锅，盖上盖子大火蒸7-8分钟。焖2分钟
9
焖好后取出
10
将表面的葱丝和姜丝去掉
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如果鱼的重量在1斤半以内，此步骤直接将蒸鱼汁倒在蒸好的鱼上即可。（因为没有买到小的，今天这条快3斤了，所以我将蒸好的鱼汤倒出来小半碗，加入蒸鱼汁，又加了一点点的老抽混合一下淋在鱼上了）
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锅中烧适量食用油。
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将烧开的油浇在鱼上，再用小米辣和葱花简单装饰了一下就OK了
成品图
孔雀开屏清蒸鱼的烹饪技巧
这个蒸鱼汁还可以在入锅前淋在鱼上，根据个人习惯操作即可
鱼身切片的时候可以借肋厨房剪刀来处理