红楼茄鲞
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
一直感觉茄子是很难做的一道菜，做完这个红楼茄鲞，发现只要跟着既定的步骤来做，自己也变成大厨啦，哈哈，赶紧来学学吧！
红楼茄鲞营养建议
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含糖量 9.03克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红楼茄鲞的食材2人份
- 茄子150克
- 豌豆50克
- 山药50克
- 松子仁20克
- 生菜1片
- 香菇2朵
- 李锦记一品鲜特级酱油1勺
- 花椒油几滴
- 蘑菇精1小勺
- 白糖1/2小勺
- 淀粉适量
- 水适量
- 植物油适量
红楼茄鲞的做法
1
茄子去皮切成小丁，山药去皮切成小丁，煮好的香菇切丁，鲜豌豆少许，备用
2
切好的茄子洒上水拍上干淀粉
3
茄丁入油锅炸脆，备用
4
将小料焯水，锅加底油少许加入小料再加一品鲜酱油、蘑菇精、糖、花椒油。炒香加入炸好的茄丁翻炒，加入少许水，待水烧干，即可出锅
5
将炒好的切丁装在有生菜的盘中，放入松子仁
红楼茄鲞的烹饪技巧
炸茄子时候，油温要尽量高，快速炸一下就捞出来，这样口感比较好
调料可根据自己的喜好，喜欢辣的朋友，可以适当加一些红辣椒