空心麻团
- 炸
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
麻团色泽金黄、外形浑圆、体积膨大中空，咬一口，表皮酥香，内心软糯香甜，越嚼越有味道，里面绵绵的糯米和外面的芝麻酥皮混在一起也特别香。
空心麻团营养建议
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含糖量 32.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
空心麻团的食材2人份
- 糯米粉200克
- 温水140克
- 白砂糖50克
- 白芝麻适量
- 山茶油足量
空心麻团的做法
1
儿时的早点
2
一个个圆鼓鼓可好吃了
3
加了紫薯馅真美味
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准备好材料
5
温水倒入碗内，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好。\n糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状，揉成面团。\n揉成光滑的面团。（也可以留一点点糖水，不够再加，如果水多了加糯米粉。）
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取出面团揉成小球，大概20g左右。揉搓好所有小球。喜欢加馅的包一点进去，\n 取出一个包好的小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多。\n -放入白芝麻碗中，滚动粘上芝麻。\n -然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧一些。\n
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锅内倒入适量油，油最好是要能盖过麻团的，开小火加热，待油微热，放入麻团。-麻团定型后不时用铲子推动炸的均匀。\n待麻团略微浮起，开始用铲子重复按压到每个麻团。(空心要领：按压到的麻团很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓得即可，大概要七八分钟左右
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空心麻团(麻球)就做好啦～可好吃啦
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成品图
成品图
空心麻团的烹饪技巧
面团一定是要不软不硬，太软的话没法定型，炸好是会软塌塌的。如果太硬了是没办法炸大炸空心的，有可能还会爆裂。一定要全程小火炸。不要油温太高时炸，油温太高，火太大，表面一下成熟了，里面还是硬的。\n