南瓜豆沙包
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
家乡冬至的风俗是必吃带有南瓜的食物，比如南瓜粉蒸肉，南瓜粥，南瓜馒头，南瓜粑等，南瓜粑由三种不同的粉做成，有小麦粉的，有粘米粉的，有糯米粉的，一般小麦粉做成的南瓜粑不夹馅料，粘米粉里会夹有白萝卜丝馅，而糯米粉做的会夹有芝麻馅，每一种口味的南瓜粑都是特别的美味。现在冬至那天老一辈人也很少自己做南瓜粑了，更别说年轻人了，都是早点摊上买几个尝尝，而我还是坚持每年自己亲手制作南瓜粑，今年的冬至当然毫无例外的准备做点南瓜粑喽，却意外地发现家里没食材了，只有高粉和南瓜，那就创新做个南瓜面包来应应景吧！不但颜值高口感也是棒棒哒哦
南瓜豆沙包营养建议
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含糖量 33.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南瓜豆沙包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 牛奶60-80克
- 熟南瓜泥130克
- 全蛋液20克
- 食盐2克
- 细砂糖40克
- 酵母(干)3克
- 黄油20克
- 豆沙馅240克
- 细棉绳8条
- 玉米油少量
南瓜豆沙包的做法
南瓜带皮蒸熟后再去皮（皮不要丢弃，待会会用上），用勺子压成泥备用
除酵母，黄油外所有食材混合揉成面团，不用揉的那么光滑，因为是手揉，为了能快速出膜，我用的是后酵母静置法，揉好的面团放入盆内盖上保鲜膜送入冰箱冷藏室静置过夜。揉面团时先预留10克液体，再根据面团的软硬度适当添加，总之揉好的面团是柔软不沾手的状态就好
静置好的面团拿出来，这是冬季需要拿出来回温半小时左右，如果是夏天则不需要回温，预留的液体放入酵母融化，倒在面团上揉融合
手揉出粗膜状态加入黄油再次揉搓摔打，直至出手套膜
放入盆内，盖上保鲜膜放于28°环境下发酵，发至两倍大手戳洞不回缩不塌陷一发就完成了
等待发酵完成的时候，准备好豆沙馅料，分成八份搓圆。棉绳准备三十二根，每根长三十厘米左右，再放入玉米油中浸泡
发酵好的面团轻压排气，再平均分割成八份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
松弛好的小面团按压成饼状（边缘要薄点），中间放入豆沙在包起来，收口朝下
四根棉绳摆成米字型
再把面包胚轻轻放在中间，提起绳子间隔均等系起来，上面要留点缝隙哦
整形好的面包胚放入烤箱35-38°左右进行二发，里面放入一碗热水，发至1.5倍大即可
再放入预热好的烤箱上下火180°，20分钟左右进行烤制。烤制完成为了更像南瓜，再装饰一番，蒸制南瓜要带皮，蒸熟后南瓜皮不要丢弃，这是可以派上大用场了，用剪刀剪出五边形小块，放在面包顶部，再插入短树枝作南瓜梗
瞧！装饰完好像一个个小南瓜
南瓜豆沙包的烹饪技巧
牛奶放60-80克之间是因为南瓜泥含水量不同，所以要先预留10-20克液体，再根据面团软硬度适当调整
用后酵母静置法特别容易出膜，而且面团的软硬度很直观，随时可以增添液体
每家烤箱脾气不同，请根据自家烤箱的脾气调整烤温与时间
我家烤箱不大，所以烤好的小南瓜面包都紧紧挤在一起了，效果就没那好看了，建议大烤箱烤制，如果同我一样也是小烤箱，那就减半做，或分两批烤