乳酪夹心草莓慕斯蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
最近蛋糕做的很少，大部分时间都花在做糖霜饼干和马卡龙上，其实是因为不想让自己思考太多。最后一小部分剩下的草莓，这次与细腻的蒸烤乳酪搭配，给简简单单的慕斯增加了些额外的风味，清爽外表下包含着绵密口感，表面的蓝色果冻和巧克力贝壳造型，也是想给蛋糕更为清新的感觉，少些夏天的烦躁，多些自然清新。
乳酪夹心草莓慕斯蛋糕营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋28克
- 草莓少许
- 蛋糕2片
- 鸡蛋清40克
- 柠檬汁10毫升
- 奶酪90克
- 吉利丁18克
- 白巧克力适量
- 淡奶油260毫升
- 细砂糖107克
- 水70毫升
- 草莓酱200克
- 蓝力娇酒150毫升
乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法
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草莓慕斯材料：草莓果酱200克、柠檬汁10毫升、吉利丁片12克、淡奶油150毫升、蛋白霜120克(鸡蛋白40克、细砂糖70克、清水20毫升)
草莓乳酪蛋糕材料：奶油奶酪90克、细砂糖17克、鸡蛋液28克、淡奶油10克、草莓少许
水晶蓝冻材料：蓝力娇酒150毫升、清水50毫升、细砂糖20克、吉利丁片6克
其他：蛋糕15厘米一片/10厘米一片、调温白巧克力适量、打发的淡奶油100克、马卡龙数片
1
调温后的白巧克力倒入模具中涂抹均匀，冷藏至凝固，蓝冻材料中的清水加细砂糖煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片，晾凉后加入力娇酒混合均匀
2
过滤后倒入模具中冷藏至凝固，直径10厘米的蛋糕片放入模具中，奶油奶酪隔水加热软化，加入细砂糖糖搅拌均匀
3
加入鸡蛋液搅拌均匀，再加入淡奶油混合均匀，倒入模具中，表面放上切片的草莓，160度隔水蒸烤30分钟左右
二、草莓模具及组合：
4
制作蛋白霜，取50克草莓果酱加热后加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，稍晾凉后与剩余的草莓果泥混合均匀
5
淡奶油稍打发，分别于草莓果酱和蛋白霜混合均匀，取少许倒入模具中，快速冷冻至凝固，放入草莓乳酪蛋糕
6
倒入剩余的草莓慕斯，盖上一片蛋糕片冷藏至的凝固，装饰上马卡龙
7
挤上打发的淡奶油，将水晶蓝冻用叉子捣碎放在表面，最后用白巧克力贝壳和马卡龙装饰即可
成品图
