可可巧克力蔓越莓软欧包
- 烤
- 奶香味
- <2小时
- 中级掌勺
喜欢巧克力的味道 加入了多多可可的面包味道浓郁 咬上一口香气在口中弥漫开来让人回味 食物是有温度的 它带有制作者的情感在里无法复制 随心所欲地划上几道 就有了漂亮的割纹 味道和成品都独一无二
可可巧克力蔓越莓软欧包营养建议
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含糖量 29.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
可可巧克力蔓越莓软欧包的食材2人份
- 中种面团：高粉211克
- 可可粉13克
- 酵母(干)2.5克
- 自制浓稠酸牛奶155克
- 主面团：全麦粉56克
- 糖30克
- 干酵母0.5克
- 盐3克
- 蛋36克
- 黄油15克
- 巧克力豆30克
- 蔓越莓20克
可可巧克力蔓越莓软欧包的做法
1
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时
2
中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，再加入黄油揉至出膜，放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟
3
均匀分成2份后，再次排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟
4
取一份面团，借用擀面杖擀开成椭圆形
5
翻面后，均匀铺上适量巧克力豆和蔓越莓
6
卷起，把尾端捏紧。放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右
7
最后发酵结束
8
表面喷水，撒上高粉，用刀划痕
9
入预热170℃的烤箱，中下层，17分钟左右至上色。其间加湿3次
成品图
可可巧克力蔓越莓软欧包的烹饪技巧
中间夹馅可以根据自己喜好随意放
这款对揉面要求不是很高，出膜即可
粗粮品种也可以经常变换
我用的是柏翠最新款蒸烤箱，自带喷水功能。如您的烤箱不带，也可以不加湿。区别就是表皮能脆些