驴打滚
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚营养建议
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含糖量 28.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
驴打滚的食材2人份
- 糯米粉150克
- 玉米淀粉30克
- 糖粉30克
- 玉米油40克
- 水180克
- 红豆沙适量
- 黄豆面适量
驴打滚的做法
1
所有原料秤好，备齐
2
干性分类混合，加入玉米油和清水，水要分次加不同品牌的糯米粉吸水量不同，先倒入大部分水，剩下30-40克分多次一点一点加
3
调成这样的微微粘稠，流动畅快，滴落有花纹但会马上消失的状态
4
盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟
5
翻看底部，糯米面团全部透明，没有白色液体就蒸好了
6
面团趁热铲出，放在保鲜袋里擀平
7
均匀的抹上豆沙馅
8
卷起来，表面撒黄豆面，切段就可以吃啦
成品图
驴打滚的烹饪技巧
Tips:
不同品牌的糯米粉吸水量不同，先倒入大部分水，剩下30-40克分多次一点一点加
盖上保鲜膜上锅蒸是为了防止水蒸气滴入面团，使面团中水分过多，粘度太大。蒸锅要事先烧开水，锅内充满水蒸气时放入糯米糊