香菇炖土鸡
- 烧
- 咸鲜味
- <2小时
- 中级掌勺
自己喂养的土鸡，香就一个字。 七八个月的散养，鸡肉紧实有嚼劲。 用的干香菇是小小的珍珠菇，一口一个。
香菇炖土鸡营养建议
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含糖量 15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香菇炖土鸡的食材2人份
- 土鸡半只
- 生姜一块
- 八角等卤料适量
- 白糖约15克
香菇炖土鸡的做法
1
干香菇洗洗，水发
2
珍珠菇水发好后，捞出香菇。香菇水不要倒了，待会炖鸡时加进去
3
生姜一块，切片
4
准备好卤料。有八角，草果，香叶，桂皮，陈皮
5
锅里放半锅水，倒入土鸡块，焯水
6
水一开就可以关火了。捞出鸡块，洗干净，备用
7
锅里放一点点油，把卤料，生姜爆香后，倒入鸡块翻炒
8
炒几下就可以加入料酒，继续翻炒。这里料酒作用是去腥味，也可以加入少量白酒，米酒都行
9
鸡块变色了，加入适量生抽。翻炒
10
加入半勺白糖，继续翻炒
11
待生抽的颜色均匀了，倒入香菇水。如果水量不够，也可以再加点白开水，盖上锅盖，炖40分钟
12
鸡块用筷子可以戳动的时候，加入珍珠菇。再炖20分钟。这时可以加适量盐调味。如果觉得水有点多，转中大火收汁
成品图
香菇炖土鸡的烹饪技巧
鸡肉块焯水是为了去掉血水，土腥味，也能让鸡肉块更加紧实
泡发香菇的水不要倒了，炖鸡块的时候，正好用
生抽是含盐量比较高的调味品，最后放盐的时候一定要尝尝