三杯鸡
- 焖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
三杯鸡是江西省汉族传统名菜，属赣菜系袁州菜一支，相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。
三杯鸡营养建议
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含糖量 7.14克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
三杯鸡的食材2人份
- 鸡腿500克
- 九层塔10克
- 老抽10克
- 香油10克
- 朝天椒1枚
- 冰糖9粒
- 米酒20克
- 姜5片
- 蒜10瓣
- 植物油2汤匙
三杯鸡的做法
1
将鸡腿肉切成3厘米方块状，锅内烧水，冷水倒入鸡腿肉，变色后捞出
2
锅烧热，倒入10毫升左右油（约2汤匙油），倒入姜片，煸炒至略焦糊，再倒入蒜瓣和辣椒继续煸炒出香味
3
倒入焯水后的鸡腿肉大火翻炒
4
依次倒入冰糖、老抽、米酒；翻炒均匀上色，大火收汁。收汁时要盖锅盖，大约4分钟左右
5
取一个煲仔锅放在另外煤气灶上点火加热，锅热后倒入香油
6
将煮好的鸡腿肉倒入煲仔锅，放入九层塔盖上锅盖，继续焖10分钟，开盖上桌
成品图
