鲜味炸酱面
- 拌
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
夏至代表盛夏将至，这一天的日照时间也是全年最长，同时从夏至开始到大暑这段时间也会非常炎热。当然，夏至当天根据习俗一定要准备一碗夏至面哟，今天根据家里的食材做了一碗鲜味浓郁的炸酱面。
鲜味炸酱面营养建议
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含糖量 5.25克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鲜味炸酱面的食材2人份
- 自制面条适量
- 鸡蛋2个
- 豆瓣酱2勺
- 蚝油1勺
- 牛肉酱1勺
- 姜少许
- 胡萝卜半根
- 香菇2朵
- 虾米50克
- 尖椒1个
- 小葱2根
- 植物油适量
- 黄瓜1根
- 盐1勺
鲜味炸酱面的做法
1
准备一锅清水，加一勺盐，大火煮至沸腾，加入面条，煮三开即可
2
煮好的面条放入冷水盆内
3
把胡萝卜、香菇、小葱切碎备用
4
喜欢吃辣的小伙伴再准备点尖椒，一样切碎
5
虾米用水浸泡一会
6
鸡蛋磕入碗内打散
7
准备一锅不粘锅，加入一勺植物油，然后倒入蛋液，一边倒，一边用筷子不停搅散
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当蛋液全部搅散凝固后马上关火装起来备用
9
在锅内再次倒入少许植物油，倒入姜末炒香
10
加入豆瓣酱、蚝油，炒匀
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然后把胡萝卜丁、香菇丁、尖椒丁加入，翻炒均匀
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再加入半碗水，炒匀
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再加入一大勺的牛肉酱提味，没有可忽略
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炖煮一小会后，加入葱末跟鸡蛋，以及沥水后的虾米
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轻轻的拌匀
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中小火炖煮2-3分钟就可以了
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把煮好的面条沥干水分
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再准备点葱末、黄瓜丝
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准备个大碗或者一个盘子，面条、黄瓜丝、葱末、炸酱拌匀，一碗鲜味炸酱面就可以开吃了
成品图
鲜味炸酱面的烹饪技巧
豆瓣酱本身就很咸，一定不要再加盐了
炸酱的时候，油不要太少了，要比炒菜用的油多一点
熬酱的时间要长一些，炸酱的味道格外香。