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诗文 蒸碗小酥肉
释义
蒸碗小酥肉的做法

蒸碗小酥肉

  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 初级入门

在新年很多地方都有蒸碗小酥肉的做法,在用料上也有所不同。我喜欢用猪梅肉来制作小酥肉,蒸好的小酥肉不油不腻、酥而不烂、鲜香味美。

蒸碗小酥肉营养建议

  • 含糖量 8.68
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

蒸碗小酥肉的食材2人份

  • 梅头肉650克
  • 1节
  • 鸡蛋2个
  • 适量
  • 4克
  • 4克
  • 五香粉1克
  • 白胡椒粉1克
  • 八角1个
  • 桂皮1小块
  • 香叶2片
  • 花椒5粒
  • 4段
  • 4片
  • 料酒1汤匙
  • 生抽2汤匙
  • 郫县豆瓣酱5克
  • 淀粉90克

蒸碗小酥肉的做法

1 蒸碗小酥肉菜谱图解

将猪肉清洗干净,切成中指长宽的粗条

2 蒸碗小酥肉菜谱图解

切好的肉中放入五香粉、胡椒粉、生抽适量、盐3克,葱、姜丝

3 蒸碗小酥肉菜谱图解

抓匀腌制20分钟

4 蒸碗小酥肉菜谱图解

鸡蛋两个打散放入淀粉

5 蒸碗小酥肉菜谱图解

用手搅成稠点的面糊,就是用手挑起面糊,面糊向下慢慢流动不会断

6 蒸碗小酥肉菜谱图解

把腌好的猪肉条倒入面糊中搅匀

7 蒸碗小酥肉菜谱图解

锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅

8 蒸碗小酥肉菜谱图解

炸的金黄色捞出控油备用

9 蒸碗小酥肉菜谱图解

藕去皮切成滚刀块铺在碗底

10 蒸碗小酥肉菜谱图解

上面摆上炸好的肉条

11 蒸碗小酥肉菜谱图解

炒锅不加油倒入八角一个、桂皮一块、香叶2片、花椒5粒小火炒香

12 蒸碗小酥肉菜谱图解

把香料推到一边,倒入少量油,小火把郫县豆瓣酱炒出红油

13 蒸碗小酥肉菜谱图解

加入葱、姜炒香,加入清水、白糖、生抽、料酒和适量盐煮开

14 蒸碗小酥肉菜谱图解

将煮好的料汁浇在酥肉上(半碗即可,因为蒸时还会有水蒸汽滴到碗中)

15 蒸碗小酥肉菜谱图解

放入开水锅中加盖,蒸30-40分钟即可

成品图

蒸碗小酥肉的烹饪技巧

腌肉的时候不要加水,不然在炸的时候会迸溅的
肉可以根据自己的喜好切成条或是厚片
建议炸肉时多炸一会儿,这样比较酥香,不喜欢颜色重的,可以把肉炸成微黄捞出

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更新时间:2024/12/15 18:49:24