孜然土豆烧鸡骨架
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
其实个人感觉，鸡骨架比炖鸡肉还要鲜美可口一些，尤其对于爱啃骨头的我来说，吼吼~~~~平时更喜欢吃烤鸡架或者炸鸡架，孜然粉加辣椒面和芝麻，烤得焦香流油，咸鲜香辣，最下饭了（此处偷偷咽口水。。。）。 不过家里的小盆友一点儿辣味也吃不了，所以只能用土豆烧一下，孜然提味，土豆香糯，也很好吃~~：）
孜然土豆烧鸡骨架营养建议
-
含糖量 1.75克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
孜然土豆烧鸡骨架的食材2人份
- 鸡架1个
- 土豆1个
- 孜然粉1勺
- 葱适量
- 姜几片
- 蒜2瓣
- 八角1个
- 料酒1勺
- 十三香少许
- 醋少许
- 盐少许
- 生抽少许
- 植物油少许
孜然土豆烧鸡骨架的做法
1
鸡骨架化冻，洗净，沥去水分
2
扒去鸡皮，用刀刮去表面多余的黄色脂肪，剁去鸡屁股。喜欢吃鸡皮的筒子们也可以保留
3
把内脏等杂物去除干净
4
用厨房用剪刀拆去肩胛骨和肋骨，剁去鸡脖，把能拆解的部分都拆开，剩下的部分剁成段儿
5
葱姜蒜切片，备用
6
剁好的鸡架多焯一会儿水，备用
7
热油，葱蒜和八角爆锅。个人比较喜欢葱蒜味儿，所以多放些
8
焯好水的鸡架块入锅，倒入料酒。生抽翻炒一下，加入少许醋，十三香和盐
9
加少量水，小火慢炖，不时翻动一下。这时候削土豆片，切小块
10
小火慢熬到汤汁变少，鸡骨架的肉上色入味
11
加入土豆块和孜然粉，翻炒
12
一边翻炒，一边收汁，注意不要让土豆粘住锅底
13
做好了，盖住锅盖焖一会儿，这时汤汁基本都粘在鸡骨架和土豆块上了，啃骨头吧~~：）
成品图
孜然土豆烧鸡骨架的烹饪技巧
加醋可以去腥，而且吃“醋”对身体好哦
鸡骨架一定要清洗干净，包括颈部的气管，淋巴结，内脏和淤血。不然做熟之后有异味。黄色脂肪和鸡皮能去除也尽量去除，不然太油腻了
后期加了土豆之后，如果觉得咸度不够，可以再加一点儿盐
也可以多留些汤汁，把土豆块放里面炖熟，那样比较软糯