香炸糯玉米粑
- 炸
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
粑粑，是川渝两地对某些饼状食品的称呼。在夏季鲜玉米棒子大量上市的季节，市场街头常会见到用鲜玉米粒磨面制作的食品。通常做法不外乎蒸与炸。而煎炸的玉米粑似乎更受欢迎，香呗。少油为煎，多油为炸。不过，糯玉米太黏糯，少油的煎法往往会黏锅底而不太好操作，这次下个狠心，做一次炸的，满足重口味人士的喜好。
香炸糯玉米粑营养建议
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含糖量 53.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香炸糯玉米粑的食材2人份
- 糯玉米粒600克
- 白砂糖80克
- 油适量
香炸糯玉米粑的做法
1
玉米粒放入料理机，不加任何液体，搅打成浆，搅打过程中不时用筷子扒拉一下。再加入白糖，搅打均匀，成较为细腻的浓稠浆料
2
锅中倒油，烧热。取一满勺玉米浆，放入油锅，待表面成熟后翻动，继续炸至表面金黄，出锅控油。
成品图
香炸糯玉米粑的烹饪技巧
打玉米浆的时候无需加水，否则面糊太稀不好炸制，
将玉米浆放入油锅以后不要马上翻动，待表面炸熟后才翻动，否则不易成形