草莓芝士舒芙蕾
- 烘焙
- 酸甜味
- <15分钟
- 中级掌勺
火爆韩国的“草莓芝士舒芙蕾”配方来啦～～十几分钟就能做好的这款甜品究竟有什么神奇的魅力呢？ 酸甜浓郁的草莓味芝士酱，从松软香甜的舒芙蕾松饼上滴落下来，夹层中的草莓酱和鲜草莓块儿，增加了清甜不腻的口感，确实非常美味，怪不得很多韩国小姐姐要排队买它。 其实想吃到它，完全可以自己做，用料简单，做法也不难，不需要烤箱，接下来一起看看吧。 A．滴落的芝士草莓酱：马斯卡朋奶酪20克，淡奶油80克，草莓粉3克，细砂糖3克。 B. 舒芙蕾松饼：蛋黄30克，蛋清70克（约2个正常大小的鸡蛋），天然香草精几滴（可不放），牛奶30克，低筋粉30克，泡打粉1克，细砂糖25克。 C．草莓果酱2勺（可用60克草莓加20克细砂糖，熬制粘稠），新鲜草莓几个。
草莓芝士舒芙蕾营养建议
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含糖量 12.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
草莓芝士舒芙蕾的食材2人份
- 马斯卡朋奶酪20克
- 淡奶油80克
- 草莓粉3克
- 细砂糖28克
- 鸡蛋黄30克
- 鸡蛋清70克
- 牛奶30克
- 低筋面粉30克
- 香草精（可不放）几滴
- 泡打粉1克
- 草莓几个
- 草莓酱2勺
草莓芝士舒芙蕾的做法
1. 先准备做滴落的草莓芝士酱需要的食材。 2. 将马斯卡朋奶酪在室温下用硅胶刮刀搅至顺滑，分两次加入淡奶油搅匀。
3. 再加入细砂糖和草莓粉拌匀。4. 放入冰箱冷藏备用。
5. 再准备做舒芙蕾松饼需要的食材。6. 做蛋黄糊：将蛋黄加牛奶搅匀
7. 筛入低筋粉和泡打粉混合，拌匀后把蛋黄糊放在一边备用。 8. 将ACA多功能料理锅的浅盘放在主机底座上，用少许黄油（份量外）涂抹盘内，再开低火进行预热。其实这个浅烤盘本身是不粘涂层的，可以直接使用，但是加了黄油，上色会比较好看
9. 接着打发蛋白霜：另一边把细砂糖倒入蛋清中，用电动打蛋器打发。 10. 打发到提起打蛋头，能形成坚挺的小直角的状态，蛋白霜就打好了
11. 将蛋黄糊分两次加入蛋白霜中，翻拌均匀。 12. 加热：用冰淇淋勺将面糊舀入ACA多功能料理锅的烤盘中，面糊之间留出膨胀空间。标注的用量可以做4-6片舒芙蕾松饼
13. 盖上盖子，低火加热5分钟。 14. 再用锅铲翻面，继续盖上盖子，低火再加热5分钟。翻面的时候可以看到，底部没有粘连，而且上色很均匀，说明火力很均匀
15. 将做好的舒芙蕾松饼放入盘中，表面放好对半切开的草莓，中间添少许草莓酱。 16. 盖上另一片舒芙蕾松饼，将冰箱里冷藏的草莓芝士酱浇在表面即可
草莓芝士舒芙蕾的烹饪技巧
这款ACA多功能料理锅是长方形锅体，比普通的圆形不粘锅容量大，而且底部接触受热面积大，不像炉灶或电磁炉只有中间一圈温度高。所以面糊放在烤盘任意位置都可以，不会有加热不均的问题
做这款舒芙蕾松饼我用的是浅盘，如果炸、涮、煮、炖等，可以用深盘，相当于深锅，另外还有丸子盘和蒸汽盘，随意置换，各有各的用途
做好的舒芙蕾松饼不会像普通舒芙蕾那样出炉一凉就回缩，常温下放置20分钟都没问题。当然趁热吃口感最好