独面筋
- 焖
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
天津有一道传统的特色菜：独面筋。 说起面筋，还有一段笑话呢，当年我初到天津，姐姐给我买来有名的炸糕吃，本就喜欢粘食的我吃过之后念念不忘。有次自己去市场，看见橱窗里摆着好大一堆，连忙去买了两个，转身要走，卖家忍不住问我：“你买这个想怎么吃？”我回答：“就是直接吃啊！”卖家乐的不行，说：“你是不是把这当炸糕了？这个是面筋，是做菜用的，要炒了吃的！！！”哈哈，这一下子我就记住了，炸糕和面筋都是炸的，却是完全不一样的食物。 我们平时做菜的方式有很多种：煎、炒、烹、炸、烧、烤、炖、焖、爆、烩，而这“独”又是怎么一回事呢？“独”字本来就是“微炖”的意思，天津人把“微炖”又称作“咕嘟”，平时讲话就简练的天津方言，久而久之把“咕嘟”读成了“独”，于是“咕嘟面筋”就被叫成了“独面筋”。 天津的面筋做法有很多，加入肉片就是肉片独面筋、加入虾仁就是虾仁独面筋，今天，我做的是最传统的独面筋。
独面筋营养建议
-
含糖量 10.01克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
独面筋的食材2人份
- 肉馅面筋150克
- 黄瓜50克
- 白糖10克
- 精盐5克
- 酱油20毫升
- 淀粉3克
- 料酒1毫升
- 葱5克
- 姜5克
- 蒜5克
- 大料2克
独面筋的做法
1
准备食材：面筋、黄瓜、葱、姜、蒜、大料
2
葱、姜、蒜切片
3
面筋改成小块，手撕或刀切都可以
4
黄瓜去瓤切小段
5
热锅凉油放入大料瓣，煸炒出香味
6
放入葱、姜、蒜煸香
7
倒入酱油
8
依次再放入白糖、精盐、料酒
9
放入足量的水
10
把面筋放入，“咕嘟”入味
11
放入黄瓜段
12
放入水淀粉勾芡
13
非常下饭的独面筋就做好了
成品图
独面筋的烹饪技巧
独面筋需要咕嘟入味，所以汤汁一次要加足量
黄瓜段起点缀作用，临出锅时放入即可