鱼香肉丝
- 烧
- 鱼香味
- <10分钟
- 高级厨师
过年了老猫奉献上一道家常常菜
鱼香肉丝营养建议
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含糖量 5.67克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鱼香肉丝的食材2人份
- 里脊（廋肉）适量
- 胡萝卜适量
- 葱适量
- 木耳适量
- 干红辣椒适量
- 蛋清1个
- 淀粉适量
鱼香肉丝的做法
1
首先，将猪肉 切成丝，备用
2
蒜切片；葱切丝；干红辣椒（用水泡好，回软）切丝；胡萝卜以及泡好的木耳都切丝
3
将切好的肉丝加入蛋清（注意是蛋清哦）
4
再加入淀粉和少许的盐抓匀腌制一下（上浆）
5
锅中加油，待油温至三、四成热时，将上浆的肉丝均匀的散入油中，滑散（滑油）
6
待肉丝变色后，再用手勺和笊篱轻轻的敲打，将黏连的肉丝剥离开；（注意：油温一定要控制在三、四成热，油温不能过高或过低）
7
待肉丝浮在油面上时，快速捞出，控净油
8
将滑好油的肉丝盛入容器中，备用
9
锅中加底油，放入切好的蒜片、红辣椒、再加入郫县豆瓣酱（家中没有，只好用辣酱代替啦）爆出香味；o(*￣︶￣*)o
10
烹入料酒、白醋以及酱油倒入切好的配料等原料煸炒一下；再加入糖、味精等调料，调好口味
11
再加入滑好的肉丝，翻炒均匀
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最后，加入水淀粉勾芡，淋入辣椒油即可出锅
13
成品展示一下；呵呵
14
肉丝软糯；味道浓郁；老少皆宜
成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
注意油温不能过高或过低；如果没里脊，一定要用廋肉