酱骨架
- 酱
- 酱香味
- <30分钟
- 初中水平
今天的这一道菜，就特别适合冬天吃哈，那就是酱骨架；做这一道菜的初衷，也是因为前几回带孩子去看眼科，回程的时候，孩子说饿了，我们就中途下车，去了美食一条街，反正就是天南地北的啥都有，还有许多外国美食的地方，逛到一家北方馆的时候，孩子说想吃酱骨架，问了一下价格，一份也就孩子手掌大小的两块，要价18元，因为基本上没肉肉的，是真正的骨架哈；心情严重受打击了，下午回家就直接去了超市，买了一块脊骨肉，花了22元，跟剁肉的师傅说我要酱着吃，他就横竖剁了两刀，拎回家就开始料理它，按照自己的想法，做出来了酱骨架，可能跟北方的酱骨架有些许的不同之处，但适合自家口味的才是最正确，对不对？ 精灵生活的地方，排骨一般都是26元左右，但脊骨只需要15~16元左右，做酱骨架的话，一般都会选用猪脊骨来做哈，一是更加实惠，二是它带一些油筋筋，久煮也不会发柴发死，炖煮后口感最为软糯，啃起来很有快感，让人回味无穷，所以它才是做酱骨架的最佳选择。 如果，你没事也喜欢啃啃酱骨架，那就跟着精灵一起动手吧，不复杂的步骤，不出门也能让你尽享北方名菜，你还在等什么呢？
酱骨架营养建议
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含糖量 5.46克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱骨架的食材2人份
- 猪脊骨800克
- 干花菇1朵
- 黄豆酱30克
- 生抽20毫升
- 精盐2克
- 料酒30毫升
- 生姜10克
- 干辣椒5个
- 冰糖8克
- 青花椒1克
- 香叶5片
- 八角1个
- 桂皮1块
- 桔皮1块
酱骨架的做法
准备剁块的猪脊骨
用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回
冷水下锅，加洗净的猪脊骨焯水。（水量宽一些哈）
打捞血沫子
从汤水沸腾处捞起脊骨，趁热加入生抽，拌匀后腌10分钟。（水宽一些，焯水的脊骨不要过冷水冲洗，后期烹饪出来的口感才更好）
各式配料备好
腌好的脊骨倒入电炖锅内胆中
加入香料
加入黄豆酱
加入精盐和适量水。（水位跟脊骨持平即可。）
装入电炖锅中
选择无水焗，口感选清香味，用时是12分钟。程序结束后排气即可取出来美美的享用啦
酱骨架的烹饪技巧
脊骨趁热拌入生抽，出来的成品，上色会比较好看
干香菇是增香的法宝哦，不要省略哈
黄豆酱是不辣版本的，也可能选择辣的，或者东北的大酱之类的。当然了，也有见过不放酱的菜谱哈，如果喜欢酱香味浓一些的还是放酱吧
没有电炖锅的，可以直接入炒菜的锅中炖煮哈，只是水量要一次性加足哈。有电炖锅的亲亲，那就非常的省事了