豆角焖面
- 焖
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
豆角焖面是中国北方地区常见的汉族特色小吃，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。焖面面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。由于家人都爱吃的缘故，所以这道面食隔山差五的在我家餐桌上出现，一来省事，二来肉和菜以及主食都搭配上，最后配一碗小米粥即可解决一顿，所以有空在家我都会擀上一些手擀面备用，做的时候也方便。
豆角焖面营养建议
-
含糖量 4.76克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
豆角焖面的食材2人份
- 猪肉200克
- 四季豆300克
- 手擀面适量
- 水适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 生粉适量
- 油适量
豆角焖面的做法
1
先准备面条，有时间的话多做一些，擀好后分成几份放保鲜袋入冰箱冷冻
2
猪肉切薄片，加入适量盐、生粉、油和生抽拌匀入味
3
热锅下油，倒入肉片翻炒
4
四季豆掰成小段，放入锅内与肉片翻炒几下
5
擀好的面条分次平铺在豆角肉片上
6
准备适量清水，从锅的边沿开始倒入清水，以盖住面条一半左右的分量为标准即可。大火烧开后转最小火盖盖慢慢焖熟面条
7
待听到锅中发出滋滋的声音说明水份已经差不多干了，这时可以开盖，用筷子轻轻挑开面条
8
待面条差不多挑散开时，倒入适量老抽拌匀上色，加盐调味，出锅前再倒少许生抽，中火拌匀即可
成品图
豆角焖面的烹饪技巧
豆角焖面的面条要筋道些就要用稍粗一点的面条，太细的面条在吸水焖制的过程中会变软而且易断。可以根据个人口感加上适量辣椒。倒入老抽时拌匀面条的速度要快以免上色不匀。尽量用不粘锅，因为要让底下的水份全部蒸发吸收掉，没有水分容易粘锅，所以建议采用不粘锅