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诗文 琥珀蛋
释义
琥珀蛋的做法

琥珀蛋

  • 咸鲜味
  • <10分钟
  • 新手尝试

很讨巧的一道凉菜,做起来也不费时,宴客用也挺上台面 很多年前就做过这个小玩意,看了看居然还有存着那张旧图,是2010年初拍的 当时买不着生的咸鸭蛋,就用普通的鸡蛋代替,效果就简直是云泥之别了 咸蛋黄那种晶莹剔透的感觉搭配皮蛋的色泽,才可算担得起“琥珀”二字 想着重做了再写,然后你们懂的,我这么能拖拖拖的人,就随便拖了6年

琥珀蛋营养建议

  • 含糖量 3.64
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

琥珀蛋的食材2人份

  • 咸鸭蛋3只
  • 松花蛋1只

琥珀蛋的做法

1 琥珀蛋菜谱图解

皮蛋去壳,切成小块

2 琥珀蛋菜谱图解

生咸鸭蛋从大的那端敲破一个口,戳破薄膜把切好的皮蛋塞进去 我是塞到差不多刚好到开口处,没有多余的蛋清满出来 这样戳破薄膜塞出来的成品蛋形较圆润,不会有平平的一侧

3 琥珀蛋菜谱图解

塞好的蛋用保鲜膜包起来,起到隔绝水汽以及维持蛋的形状的作用 如果不堵住孔的话蛋液会从里面爆出来,而且水汽进入的话蛋的组织会有孔

4 琥珀蛋菜谱图解

冷水上锅水开后中大火蒸20分钟,撕掉保鲜膜,放凉后剥壳切件即可 蒸熟后会有部分蛋从开口处冲出来,但是被保鲜膜包好了所以依旧维持形状

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更新时间:2025/1/15 8:10:32