琥珀蛋
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
很讨巧的一道凉菜，做起来也不费时，宴客用也挺上台面 很多年前就做过这个小玩意，看了看居然还有存着那张旧图，是2010年初拍的 当时买不着生的咸鸭蛋，就用普通的鸡蛋代替，效果就简直是云泥之别了 咸蛋黄那种晶莹剔透的感觉搭配皮蛋的色泽，才可算担得起“琥珀”二字 想着重做了再写，然后你们懂的，我这么能拖拖拖的人，就随便拖了6年
琥珀蛋营养建议
-
含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
琥珀蛋的食材2人份
- 咸鸭蛋3只
- 松花蛋1只
琥珀蛋的做法
1
皮蛋去壳，切成小块
2
生咸鸭蛋从大的那端敲破一个口，戳破薄膜把切好的皮蛋塞进去 我是塞到差不多刚好到开口处，没有多余的蛋清满出来 这样戳破薄膜塞出来的成品蛋形较圆润，不会有平平的一侧
3
塞好的蛋用保鲜膜包起来，起到隔绝水汽以及维持蛋的形状的作用 如果不堵住孔的话蛋液会从里面爆出来，而且水汽进入的话蛋的组织会有孔
4
冷水上锅水开后中大火蒸20分钟，撕掉保鲜膜，放凉后剥壳切件即可 蒸熟后会有部分蛋从开口处冲出来，但是被保鲜膜包好了所以依旧维持形状
成品图
