白莲蓉蛋黄月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
在中国人的心里，中秋是次于春节的传统节日，中秋节这天，吃月饼是必不可少的。以前都是买月饼吃，自从龙宝玩烘焙以后，连着好几年都是自己做月饼了。自己做的月饼，口感要比买的好吃，价钱相对来说也实惠一些。
白莲蓉蛋黄月饼营养建议
-
含糖量 42.21克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
白莲蓉蛋黄月饼的食材2人份
- 面粉210克
- 转化糖140克
- 花生油40克
- 枧水4克
- 咸蛋黄16个
- 白莲蓉馅640克
- 奶粉10克
- 蛋黄液适量
白莲蓉蛋黄月饼的做法
1
咸蛋黄用玉米油泡2天
2
盆子里放入转化糖浆、枧水、花生油混合均匀
3
加入过筛好的中粉和奶粉
4
用刮刀把面团翻拌到没有干粉，室温下静置1小时
5
咸蛋黄放到烤箱中层，上下火160度烤5分钟，烤到有些微微出油
6
白莲蓉按照每个40克，平均分成16个，每个包一个咸蛋黄
7
月饼皮按照每个25克平均分成16个
8
取一个饼皮按扁
9
放上一颗白莲蓉蛋黄馅，左手合起来，用虎口位置把月饼收口
10
月饼胚放到75克的月饼模具里，压出花纹
11
所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟
12
月饼胚放入预热好的烤箱中下层，烤箱上下火200度，先烤5分钟定型
13
取少量的蛋黄加一点点水调成蛋黄水，在高温烘烤定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液
14
月饼放回烤箱中下层，上下火180度烤14分钟
15
第二天月饼就回油好了
成品图
白莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧
不同的烤箱温度不同，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间
配方中的量做75克16个