重庆过桥抄手
- 煮
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
重庆位于中国西南部，地处长江上游经济带核心地区，域内各式桥梁层出不穷，素有“桥都”美誉，是内陆出口商品加工基地和扩大对外开放先行区，国家重要的现代制造业基地和高新技术产业基地。那么，重庆都有什么特色小吃呢？麻辣烫、担担面、三大炮、过桥抄手，今天我们就来做下过桥抄手，过桥抄手是重庆的特色小吃之一，因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名过桥抄手。“抄手”还有“牵起你的手”之意，主要原料采用新鲜的猪肉、虾仁，盐、姜末、等，其特点是细嫩爽口，因人而宜，味多变化多。
重庆过桥抄手营养建议
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含糖量 7.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
重庆过桥抄手的食材2人份
- 猪肉500克
- 虾仁200克
- 馄饨皮500克
- 香葱2根
- 蒜汁1勺
- 姜汁1勺
- 小磨麻油1勺
- 辣椒油1勺
- 花椒粉1勺
- 生抽2勺
- 紫菜10克
- 鸡蛋1个
- 精盐1勺
- 胡椒粉1勺
- 芝麻5克
重庆过桥抄手的做法
1
猪肉洗净垛成肉糜，加入鸡蛋、盐、胡椒粉拌均
2
虾仁洗净切成小丁
3
拌好的肉糜里加入虾仁、香葱末，再加入适量清水，用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉
4
取一张馄饨皮放入适量的肉馅
5
两个角对折过来
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一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起
7
按同一个方法包好所有的抄手，一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取
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蘸料：小磨麻油几滴、红油辣椒1勺、酱油1勺、精盐1勺、葱花10余粒、芝麻5克、姜汁1勺、蒜汁1勺
9
锅里烧开水，水开后下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，再煮一分钟即可，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了
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另外取一个碗，放入生抽1勺、小磨麻油1勺、紫菜10克，放入高汤，将煮熟的抄手装入紫菜汤碗里
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最关键的就是过桥抄手的蘸料了，蘸着蘸料吃，那叫一个香
成品图
重庆过桥抄手的烹饪技巧
包抄手的方法很简单，就是记住两折要点，就能包出好看的抄手