葡萄干小面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
这个小面包做法很简单，比吐司容易多了，当做出游小零食或者早餐主食都是不错的哟。
葡萄干小面包营养建议
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含糖量 34.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葡萄干小面包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 纯牛奶180克
- 黄油24克
- 精盐3克
- 酵母(干)4克
- 细砂糖34克
- 鸡蛋24克
- 葡萄干60克
葡萄干小面包的做法
1
面包机的和面桶中先放入180g纯牛奶和24g全蛋液
2
放入300g高筋面粉，中间放入4g耐高糖酵母粉，在对角的角落放入3g细盐和34g细砂糖
3
面包机接通电源，启动揉面程序，将面团揉至光滑细腻的状态时，放入24g软化的无盐黄油
4
继续开启揉面程序，直到面团表面光洁，而且能拉出大片透明而且不易破的薄膜
5
将面团发酵至2倍大小，用手指蘸干面粉插入面团中，拿出手指以后，面团不回缩也不塌陷就表示发酵好了
6
葡萄干用水冲洗干净，浸泡二十分钟，捞出来沥一下水分，然后将葡萄干用厨房纸吸干水分
7
将发酵完成的面团取出来放在揉面垫上面，轻轻按压排气
8
将面团切开，分成几小份，然后将葡萄干撒到面团里，再次揉匀，把葡萄干揉入面团里面
9
将面团平均分成12个小面剂子，将每个面剂子都分别滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间松弛15分钟左右
10
烤盘涂抹一层黄油防粘，然后将松弛好的小面团再次滚圆，摆放到烤盘里面
11
二次发酵至2倍大小
12
表面刷一层薄薄的蛋液
13
烤箱提前190度预热，预热完成以后，将烤盘放入烤箱中下层，设置上下火温度180度，时间20分钟
成品图
葡萄干小面包的烹饪技巧
烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能做出适当的调整
烘烤中途要注意观察面包的上色情况，如果上色过早的话，需要及时加盖锡纸
葡萄干也可以换成蔓越莓干等各种干果