五香熏鱼
- 炸
- 五香味
- <15分钟
- 初级入门
这个鱼块，做的特别好吃，浸泡好的鱼块捞出来之后我就赶紧吃了一口，鱼块入嘴的一霎那我就狠狠的在心里夸了自己一句：“你说你做菜咋这么好吃呢。”
五香熏鱼营养建议
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含糖量 3克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
五香熏鱼的食材2人份
- 草鱼800克
- 蚝油2勺
- 香醋1勺
- 卤水4勺
- 生抽2勺
- 白糖3勺
- 香油1小勺
- 食盐1小勺
- 干辣椒10个
- 麻椒15粒
- 葱半根
- 姜2片
- 八角1个
- 蒜3瓣
- 胡椒粉1小勺
- 淀粉30克
- 水200毫升
- 植物油600毫升
五香熏鱼的做法
1
准备好所用食材；锅里加200毫升清水，再放入料汁中所有配料，大火煮开后转中小火煮5分钟后倒入容器晾凉备用
2
草鱼段切成2厘米厚的块，加白胡椒粉抓匀腌渍20分钟，再薄薄的沾上一层淀粉；锅里倒油，中火烧至8成热，放入鱼块，继续中火炸3分钟左右，炸至鱼块呈金黄色
3
炸好的鱼块捞出后趁热放入料汁中浸泡3-4分钟；浸好的鱼块捞出放入保鲜盒，盖好盖子放冰箱冷藏一夜后即可食用
成品图
五香熏鱼的烹饪技巧
料汁中的各式调料可以根据个人的口味适当增减，我做的这个料汁口感烧甜，如不喜欢甜口可减少糖的用量。如果喜欢鱼块的颜色深一些，可以加些老抽来调色
如果不知油温何时为8成热，可以拿一根干净无水的筷子插入油中，筷子周围出现密集的气泡，如果是用铁锅热油，油锅的上方会有明显的油烟
鱼块一定要捞出趁热放入料汁，这样才能更好地吸收料汁的味道。如果料汁不能完全浸没鱼块，可以将鱼块翻面浸泡
浸好的鱼块捞出后就可以食用，不过个人觉得，冷藏一夜后味道更佳